正宗新疆羊肉串的腌制方法（羊肉怎么烤比较嫩）

大家好,小太来为大家解答以上的问题正宗新疆羊肉串的腌制方法，羊肉怎么烤比较嫩这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

新疆的羊肉串在中国非常有名，目前在很多城市都有分布。吃过羊肉串的人都知道，里面的主要原料是羊肉，加上一些其他的酱料。但是很多人不太清楚它的具体做法。想知道就一起看吧！

一、正宗新疆羊肉串的腌制方法

将1公斤洋葱切成丝，1公斤大葱切成马耳状，100克芹菜切成5厘米长的段，150克黄萝卜切成片。

将色拉油3克、花生油2克放入锅中，加热至三成热，加入所有材料，用小火炼制至葱、葱呈金黄色，取出，滤渣，晾凉后封口。

选取阿勒泰羊的后腿肉，沿肌肉组织结构修饰成所需的块，去除不易成熟的筋膜，将修饰后的肉切成2X1.5x1.3的菱形块；羊尾油切成1.6厘米大小的斜块。

将花椒放入矿泉水中(冰箱内)，浸泡5小时，将花椒从冰水中捞出，与自制腌制料一起放入冰水中，双手反复搓洋葱粉至洋葱味，然后放入羊肉，双手拌匀，让羊肉充分吸收卤汁和水分，再与土鸡蛋拌匀2分钟(蛋包肉能有效将水分封在羊肉中，对羊肉有嫩化作用)。

二、羊肉怎么烤比较嫩

把串好的肉放在烤盘上，先烤一边，等稍微焦黄了再依次烤另一边，中间不加任何调料。当两面都烤成浅棕色(也就是干的)时，开始铺配料。记住，如果你有配方，先放辣椒，再放盐，最后放孜然。

先烤辣椒面，再加盐烤。起灶的时候放孜然，味道立马就出来了。不要花太长时间。想吃好，烤一会儿，或者根据自己的喜好或者烧烤的样子再撒一遍。这样烤出来的肉，鲜嫩多汁，酥脆可口就好了。

三、吃羊肉的好处

羊肉性温，冬季常吃，不仅能增加人体热量，抵御寒冷，还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃黏膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄、虚寒诸症大有裨益。具有补肾壮阳、补虚温补的功效，适合男性经常食用。

羊肉很嫩，容易消化。中医认为，羊肉具有补精血、益虚损、温中健脾、补肾壮阳、养肝的作用。对身体虚弱、腰膝酸软、脾胃虚弱、食欲不振、头晕目眩、明目、肾阳不足、气血不足、产后虚弱、乳汁不足等疾病有很好的疗效。尤其适用于老年人、体弱男子和产后妇女。

四、吃羊肉的禁忌

肝炎患者忌吃羊肉。羊肉性温，性热，过量食用会促进某些病变的发展，加重病情。此外，肝脏疾病在大量摄入蛋白质和脂肪后，不能充分有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能。会加重肝脏负担，导致发病。

吃羊肉后不宜吃梨。梨有清热解毒、清心降火的功效。和温热的羊肉一起吃会引起消化不良。

其实新疆关于正宗的羊肉串还是有很多讲究的做法的。做的时候一定要注意食材的选择，然后还要把肉泡一下。想烤的嫩一点，需要掌握火候。时间不要太长，火也不要太大，以免烧焦。

本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。

　　免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！