黑猪肉与白猪肉的区别是什么（黑猪肉的营养价值及功效）

大家好,小太来为大家解答以上的问题黑猪肉与白猪肉的区别是什么，黑猪肉的营养价值及功效这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、 猪肉是我们生活中不可或缺的食物，尤其是对于肉食者来说，没有肉是很难吃的。我们生活中常见的猪肉有两种，一种是白猪肉，最常见，一种是黑猪肉，因为口感极佳，营养丰富，受到很多人的追捧。两者有什么区别？让我们互相了解一下。

一、黑猪肉与白猪肉的区别是什么

2、 外观方面。

3、 黑猪肉和红肉的颜色是鲜红色的，几乎和牛羊肉一样的颜色，这与图河黑猪的日常体育活动如跑步、跨栏、游泳等有关。因为运动量大，肉质含氧多，黑猪肉颜色看起来自然健康。而普通猪肉是传统圈养繁殖的，所以肉里面的含氧量并不丰富，颜色看起来也很差。

4、 就口味而言

5、 黑白猪肉吃起来特别甜，有明显的油流入口腔的感觉，瘦肉有嚼劲。这主要是因为土河黑猪每天以玉米、麦麸等粗粮为主食，再加上大量的运动，黑猪肉的肌肉纤维比较丰富，吃起来自然好吃有嚼劲。此外，黑猪肉皮也相当滑嫩，但不失韧性，美容护理效果不错。普通猪从食材上来说都是黑猪肉望尘莫及的，更别说营养了。

6、 触摸弹性

7、 黑猪肉有弹性，新鲜猪肉用手指按压后会立刻弹回原状，而普通猪肉基本没有弹性。就算有弹性也达不到黑猪肉的效果。

二、黑猪肉的营养价值及功效

8、 黑猪肉的颜色是最好的鲜红色。24h肉色为3.17，PH值为6.28，持水力为73.89%，肌肉脂肪含量为3.48%，含肌率为3.66kg，肉质指标甚至优于国外瘦猪肉。

9、 黑猪肉中有十几种氨基酸，对肉的风味起关键作用的四种氨基酸的含量：苏氨酸、丙氨酸、谷氨酸、赖氨酸、使肉鲜美的核苷酸。

10、 黑猪肉和次黄嘌呤核苷酸含量在宰后1-4天达到峰值，保证了有机黑猪肉味道鲜美，保险时间长。

11、 猪肉的黑肌纤维种类繁多，纤维直径比外国猪的细。吃后肉质鲜嫩，口感不错。

12、 黑猪明显高于国外猪种，肌肉中不饱和脂肪酸含量高，是有机黑猪肉鲜味的物质基础，尤其是含硫氨基酸和胱氨酸的含量。对人体有很高的营养和保健作用。经常使用有机黑猪肉可以减少心脑血管疾病。

三、黑猪肉的特点

13、 黑猪肉的颜色以鲜红色最好，24小时肉色评分为3.17，PH值为6.8，持水力为73.89%，肌内脂肪含量为3.48%，肌肉嫩度为3.66kg(剪切值)，优于长白猪、约克夏猪等国外瘦肉型猪。

14、 黑猪肉富含铁、蛋白质和维生素，这些都是提倡节食的现代人极其缺乏的。特别是胆固醇含量和脂肪含量都比普通猪肉低，黑猪肉的脂肪含量还低很多。

15、 黑猪肌肉中总不饱和脂肪酸明显高于长白猪，尤其是氨基酸(胱氨酸)含量，食用后对人体具有较高的营养和保健作用。猪的黑肌纤维数量比国外品种多，纤维直径比国外品种小。肉质嫩，口感好。

四、黑猪肉怎么做好吃

16、 黑猪肉烧竹笋

17、 配料：黑猪肉、竹笋、盐、糖、料酒、酱油、八角、桂皮、姜、鸡精、香油、蒜、油

18、 练习：

19、 竹笋去壳，肉洗净，切成大块。竹笋洗净，切块，用油加热，放入姜、蒜，和肉一起炒。

20、 等肉油了，加料酒去腥，放一大碗绿水，放八角，桂皮。

21、 放入糖、酱油，大火烧开，小火炖50分钟左右；放下竹笋，盐，中火焖10分钟。

22、 炒一些鸡精，装盘，淋上香油。

23、 黑猪肉炒蒜苔。

24、 配料：大蒜

25、 那都是关于黑猪肉的。希望对大家有帮助。黑猪肉营养价值很高，口感更好。喜欢的朋友还是可以买点吃的。

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