酸芋头梗的腌制方法（减肥能吃芋头吗）

大家好,小太来为大家解答以上的问题酸芋头梗的腌制方法，减肥能吃芋头吗这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、 芋头是生活中很常见的食物。它有很高的营养价值，很受人们的欢迎。但是芋头中的淀粉含量比较高，所以很多减肥的人都不敢吃，觉得对减肥不好。那么真的是这样吗？芋头梗也是一种美味的食物。常见的吃法是腌制、酸制。那么它的具体做法是什么呢？

一、酸芋头梗的腌制方法

2、 选择看起来比较肥的芋头梗，去掉老、病、坏的部分。

3、 芋头梗洗干净后，放在太阳下晒到变软。

4、 芋头梗用粗盐搓匀(或切下后用粗盐搓匀)，放在坛子或桶里2小时至半天。

5、 将芋头梗浸入凉开水中，用重物(如干净的石头)压住。

6、 经过五到十天的发酵，就可以作为芋头梗酸取出来了。

二、减肥能吃芋头吗

7、 减肥可以少吃芋头，但是不要把芋头当主食吃。因为芋头淀粉是一种比较小的颗粒，只有玉米淀粉或小麦粉淀粉的1/9，所以芋头淀粉在人体内消化吸收的速率比较快，也就是升糖指数比较高。所以如果以芋头为主食，会很快饿，不利于减肥。

三、吃芋头梗的好处

8、 开胃滋补的食物。生活中，芋头茎很少直接炒制，多用于制作泡菜和酸菜。这些芋头茎有一定的酸味，炒的时候加花椒和胡椒调味。因此，它们有很好的开胃和强化食物的作用，非常适合夏天吃，也适合胃口不好的人。

9、 增强免疫力。芋头的蛋白质含量很高，尤其是粘蛋白。这些物质大部分会分解成氨基酸，少数会被直接吸收。它仍然有其生物活性，在增强免疫力方面非常有效。

10、 保肝明目。芋头茎中类胡萝卜素和类胡萝卜素的含量很高，主要作用于人体的肝脏和视网膜，对缓解肝脏衰老、增强视力，特别是眼睛的暗适应能力有一定的作用。

11、 清洁牙齿，预防龋齿。芋头中还含有皂甙、氟等物质，食用时可去除口腔真菌。氟是牙齿保护膜的重要成分，可以清洁牙齿，预防龋齿。

四、吃芋头的注意事项

12、 容易引起消化不良。芋头是碱性食物，而人体内部是酸性的。吃芋头后，芋头在胃里分泌成胃酸，影响胃肠道功能，引起消化不良。

13、 容易腹胀。芋头含有大量的淀粉，淀粉分解的过程中会产生一些气体。如果一次性大量使用芋头，在胃中分解时会产生大量气体，引起腹胀。

14、 芋头必须煮熟才能吃。只有高温才能分解芋头粘液中对人体有害的物质，同时吃出健康美味的营养。生的或未煮熟的芋头会引起食物中毒，通常会导致舌头麻木、喉咙发炎、腹泻和胃肠停滞。

15、 芋头微寒。如果有伤寒，感冒的人要少吃，否则会加重体内的寒气和湿气，对身体更是有害。

16、 有痰多、哮喘等呼吸道疾病的人，最好不要吃芋头。有过敏，比如湿疹，荨麻疹。湿气重、过敏性鼻炎的人应尽量少吃芋头，因为芋头含有多种天然过敏成分，过量食用会加重病情，引发健康危机。

17、 其实酸芋梗的做法并不难。首先要把材料处理好，然后晒干，再腌制。这种酸芋头梗有开胃护肝的优点。减肥的人最好少吃芋头。过量食用肯定不利于减肥。

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