茄子干怎么做才好吃又简单（茄子干怎么做好吃）

大家好,小太来为大家解答以上的问题茄子干怎么做才好吃又简单，茄子干怎么做好吃这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

茄子是边肖人最喜欢的食物之一。秋天可以晒干吃。虽然都是茄子，但是茄子干有一种独特的味道。下面，边肖将为您介绍几种茄子干的制作方法。

一、茄子干怎么做好吃

茄子干的烹饪方法和茄子有很大的不同。做“茄子干”时，最好和肉一起煮，味道鲜美。

二、怎么做茄子干

材料：茄子100公斤，糯米120公斤，白糖15-20公斤，干辣椒1-2公斤，大蒜1.5公斤，盐和味精。

练习步骤：

选择茄子，洗净去蒂。

锅中放三分之二的水，烧开，将洗净的带蒂茄子放入锅中煮2-3分钟，待茄子变色变软，捞起，剖开铺好，放在阳光下晒6-8小时左右。

取糯米20公斤，制成甜酒，其余糯米洗净，煮成糯米，与甜酒混合，调成糊状。注意要做的厚一点，但是看不到米粒。

将干辣椒和大蒜洗净，切成片。越碎越好。与白糖、味精、盐一起倒入芯料中，搅拌均匀。

在两片茄子皮中间包一层2-3厘米厚的芯料，然后放在太阳下晒8-10小时。

晾干后，将夹心干茄子皮放入锅中蒸2小时左右，停火，放入锅中过夜，第二天早上取出，放在阳光下晒8-10小时。这个过程重复三次，最后一次，茄子干的含水量在15%左右。

夹心茄子干经过整理、分级，切成1厘米宽的条状。

用无毒塑料薄膜袋真空包装，常温下存放15天，无膨胀、破损等包类合格产品。

三、鱼香茄子干的做法

材料：干茄子300克，里脊肉200克，油2汤匙，盐8克，白糖3克，郫县豆瓣酱1汤匙，葱、姜、蒜适量，生抽1汤匙，水淀粉少许。

练习步骤：

茄子干洗净，泡在水里，拧干备用。里脊肉切条，加淀粉，抓匀上浆，热锅热油，放入上浆里脊肉抹平，盛起备用；

锅内留底油，爆香葱、姜、蒜，然后放入郫县豆瓣酱，小火煸红油，放入备用的干茄子和里脊肉，翻炒均匀，加入适量酱油；

然后加入适量的盐和少许糖调味，翻炒均匀，然后关火。放进锅里，端上桌。

四、茄子干罐头的做法

材料：干茄子1000克，蒜300克，姜400克，鲜辣椒200克，酱油500克，盐适量，油20克。

练习步骤：

辣椒切碎，大蒜切碎(可以切的比我的稍微大一点)，姜切丝，加盐一起搅拌。

两斤干茄子一瓶酱油两天。

干茄子泡在酱油里，和三种食材一起在锅里翻炒(切记千万不要加水)。

经过油炸、冷却和装罐。

五、茄子干五花肉的做法

材料：五花肉、茄子干、葱、姜、八角、桂皮一小块、料酒两勺、生抽两勺、老抽一勺、红糖和盐两勺。

练习步骤：

茄子用清水浸泡半小时；

五花肉切成手指粗的条状，水烧开，烧开后倒入五花肉和一勺料酒，焯一下变色，捞出，洗去浮沫备用；

葱切小块，姜切片备用，炒锅里油，倒入五花肉略炒，加入一勺料酒，继续炒至料酒挥发；

放入葱、姜、八角、桂皮，将五花肉炒至微黄，放入生抽、老抽、红糖中翻炒至变色，倒入开水至肉长至两指，煮沸后转小火煮约40分钟；

将泡好的茄子干反复洗几次，挤出水分备用。当肉烧到汤所剩不多时，放入泡好的茄子干，加入适量的盐，用小火煮10分钟，直到汤差不多干了，再关火。

六、茄子干腊肉的做法

配料：腊肉、干茄子、干辣椒、蒜苗、葱、姜、蒜、鸡精、酱油、花生油。

实践

将干茄子用冷水浸泡至变软，挤出浸泡过的黑水；

大蒜捣碎备用，油锅加热，倒入猪肉片，炸至微变色，倒入辣椒片；

将干茄子片倒入其中，翻炒两分钟，撒上适量盐，搅拌均匀后倒入半杯水中；

盖上锅盖，焖两分钟，把蒜倒进去，翻炒几下，然后出锅。

七、茄子干炒猪肉的做法

材料：4个辣椒，一勺油，一小撮盐，一小碗干茄子。

练习步骤：

所有食材准备好，青椒清洗干净，茄子用点油蒸熟，青椒用刀背松，然后切成四块；

锅里多放一点油，把青椒倒入，用锅铲轻轻压一下，直到青椒变软。撒一点盐，轻轻翻炒几下，让青椒更软；

加入干茄子，翻炒均匀，出锅。

看完以上小编推荐的做法，你是不是已经饿了？茄子是一种很好的食物，但是它吸收油。做饭的时候记得多加点油。亲爱的朋友们，请做一顿美味的茄子干晚餐。

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