扁豆角怎么炒好吃湖南的（扁豆角怎么炒好吃）

大家好,小太来为大家解答以上的问题扁豆角怎么炒好吃湖南的，扁豆角怎么炒好吃这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、 扁豆角是蔬菜的一种，有点像荷兰豆，但是比荷兰豆大，厚，连里面的豆子都大很多。扁豆非常好吃，营养丰富，吃法多样简单。下面小编来讲解一下炒扁豆的一些注意事项！

一、扁豆角怎么炒好吃

2、 材料：扁豆250克，盐，酱油和糖。

3、 练习：

4、 将扁豆洗净，撕去两条排骨。

5、 用热油炒扁豆。

6、 加一点变色水，盖锅加盐，小火炖五分钟，加一点酱油调味，加一点糖提鲜。

二、扁豆为什么要焯水

7、 能使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减少涩味、苦味和辣味，杀菌。如菠菜、芹菜和油菜，通过热烫变得更加鲜绿。苦瓜、萝卜等。在水中浸泡后可以减少苦味。扁豆中的血凝素可以通过热烫释放出来。

8、 可去除牛、羊、猪肉及其内脏等肉类原料的血渍和腥味，经水浸泡后可减少臭味。

9、 可以调整几种不同原料的成熟时间，以缩短正式烹饪时间。由于原料的性质不同，加热熟化时间也不同，几种不同的原料通过热烫可以熟化均匀。如果肉片和蔬菜一起炒，蔬菜焯水后半熟，那么，肉片炒好后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出锅了。如果不经过焯水一起煮，原料会生，硬，软。

10、 便于原料的进一步加工。有些原料经过热烫后容易去皮，有些原料经过热烫后容易进一步加工切割。

三、扁豆怎么吃安全

11、 熟了！熟了！熟了！重要的事情要说三遍。

12、 预防扁豆中毒的方法很简单。把扁豆彻底煮熟炖烂就可以破坏毒素了。小扁豆的颜色从鲜绿色变成深绿色或深绿色，吃起来没有豆腥味。这样的小扁豆已经熟了，可以放心食用。在加工扁豆之前，你需要选择扁豆的两端和荚丝，在水中浸泡15分钟。

13、 炒扁豆时，每锅的量不要超过容量的一半。用油煸炒，加适量水，盖上锅盖，100小火煨10分钟以上，用铲子翻扁豆，加热均匀。如果实在担心中毒，可以提前焯一下，这样有助于扁豆受热均匀。

14、 大多数扁豆中毒事件发生在工地食堂、公司食堂等。也有快餐公司。集体食堂炒扁豆时，由于锅大、量大，不容易炒透，吃后容易引起中毒。而且国内餐馆加工的扁豆因为锅小量少，容易煮熟，煮的很彻底，很少发生中毒。如果实在不放心，在外面吃饭尽量不要吃扁豆。

四、经常吃扁豆有什么好处

15、 抗菌和抗病毒

16、 扁豆中含有一些能抑制病毒的成分，能有效抑制病毒的生长，增强抵抗力。能解毒扁豆食物中毒引起的呕吐和急性肠胃炎。

17、 食欲

18、 扁豆富含蛋白质和多种氨基酸。经常食用可以健脾和胃，增进食欲。

19、 祛暑解毒

20、 扁豆能健脾养胃，有利于祛暑化湿。用于暑伤暑湿，脾胃不和所致的呕吐泄泻。常与香薷等清热燥湿之品配伍，以增强疗效。扁豆还可以解毒，比如解酒。

21、 高血糖症

22、 扁豆富含可溶性纤维素，可降低血糖、甘油三酯和有害胆固醇。对糖尿病合并血脂异常有较好的疗效。

23、 预防便秘

24、 扁豆含有丰富的膳食纤维，能促进肠壁蠕动，预防便秘，是便秘患者的理想食物。

25、 促进人类成长和发展

26、 扁豆含锌量高，能有效促进身体的生长发育，增强造血功能。

27、 抗癌的

28、 扁豆中的血凝素可以抑制肿瘤的生长，达到防癌抗癌的效果。

29、 预防a

30、 通过以上内容，相信大家都知道炒扁豆的方法和注意事项了。虽然扁豆很营养很好吃，但是一定要注意不要吃不熟的扁豆，因为吃不熟的扁豆会中毒，甚至太熟的扁豆也有毒！所以大家在炒的时候，一定要煮熟了再装！

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