猴头菇的功效与作用及禁忌（猴头菇的营养价值及食用方法）

大家好,小太来为大家解答以上的问题猴头菇的功效与作用及禁忌，猴头菇的营养价值及食用方法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、 猴头菇的外表布满许多毛茸茸的肉刺，从远处看非常像金丝猴的头，因此得名。猴头菇是一种罕见的美味，与鱼翅、燕窝、熊掌并称为四大名菜。那么这么珍贵的猴头菇有什么食用价值呢？

一、猴头菇的功效与作用

2、 维护肠胃

3、 猴头菇具有独特的消化道系统保护、调理和修复功能。可助消化，益肝脾，解渴止渴，排毒。对于厌食、恶心、呕吐的人，本品能迅速止吐，明显改善食欲。

4、 抗癌的

5、 猴头菇含有多糖、多肽和脂肪类物质，能抑制癌细胞内遗传物质的合成，从而防治消化道癌症和其他恶性肿瘤。

6、 防止皮肤发皱的

7、 猴头菇对神经衰弱、失眠有特效。能促进脑神经细胞的生长和再生，对防治老年痴呆症有很好的效果。是一种延年益寿、抗衰老的新型营养健脑食品。

8、 降低胆固醇

9、 猴头菇能降低血液胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，促进血液循环。是心血管病人的理想食品。

10、 增强免疫力

11、 猴头菇在增强人体免疫力、提高人体对SARS、禽流感、流感等疾病的抵抗力方面尤为突出，是预防这些疾病的理想新武器。

二、猴头菇的禁忌

12、 腐烂的猴头菇不宜食用，以防中毒。猴头菇没有副作用。免疫力低，脑力高的人；对细菌和食物过敏的人慎用。并且可以被婴儿和老人食用。心血管疾病、胃肠疾病患者宜吃猴头菇。

三、猴头菇的营养价值

13、 猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优良食品。

14、 猴头菇含有不饱和脂肪酸，可降低血液胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，促进血液循环。是心血管病人的理想食品。

15、 猴头菇含有多糖、多肽和脂肪类物质，能抑制癌细胞内遗传物质的合成，从而防治消化道癌症和其他恶性肿瘤。

16、 猴头菇含有多种氨基酸和丰富的多糖，可以帮助消化。对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病疗效显著。

四、猴头菇的食用方法

17、 工作方法

18、 配料：鲜猴头菇、红辣椒、酱油、盐。

19、 步骤：

20、 将新鲜猴头菇洗净，放入清水锅中，大火烧开，然后加入一勺浓缩高汤，继续用文火煮15分钟，关火取出。

21、 猴头菇冷却后，切成小块，放在盘子里。

22、 烧热油锅，将红辣椒放入锅中炒香，倒入酱油调味，撒上盐，再放入一勺高汤。

23、 最后将调好的汁浇在猴头菇上。

24、 练习2:

25、 材料：猴头菇三个，瘦肉500克，姜片，盐。

26、 步骤：

27、 猴头菇洗净，用剪刀剪成小花；瘦肉洗净，切成小块，焯一次。

28、 将猴头菇、瘦肉、姜片放入炖锅中，加入四碗清水，炖两小时，再加盐调味。

29、 如上所述，相信大家对猴头菇都有一定的了解了！猴头菇不仅味道鲜美，而且具有极高的养生功效，经常食用可以补充人体各方面所需的营养。但是猴头菇的前期处理比较麻烦，因为绒毛长，里面容易藏细菌和虫子！

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