宫保鸡丁的来历（宫保鸡丁怎么来的）

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1、 清朝总督丁宝桢，对烹饪颇有心得。太辣了。他命令他的厨师将“酱爆鸡丁”改为辣炒，并用鸡丁、红辣椒和花生炒出了一道美味的菜肴。这是丁的私房菜，后世皆知。丁宝桢是一个清官。去世后，他赠“太子太保”，即“包公”之一。为了纪念丁宝桢，这道菜被命名为“宫保鸡丁”。

一、宫保鸡丁的来历

二、说法一

2、 宫保鸡丁是清代山东巡抚兼四川巡抚丁宝桢所创。他喜欢吃鸡肉和花生，尤其是辛辣的食物。他在山东做官的时候，命令他的厨师把鲁菜“酱爆鸡丁”改良成麻辣炒菜。后来四川巡抚一上任，就把这道菜推广开来，创造了一种用鸡肉、红辣椒和花生在锅里炸制而成的美味菜肴。这道菜原本是丁的私房菜，但后来被称为宫保鸡丁。

3、 所谓“包公”实际上是丁宝桢的荣誉官衔。丁宝桢统治了蜀国十年。他是一个正直的官员，取得了许多成就。光绪十一年死于任上。清廷为表彰他的功绩，追授“太子太保”。如前所述，“太子太保”是“包公”之一，所以他发明的这道菜被命名为“宫保鸡丁”，以纪念丁宝桢。因为这道菜流传甚广，各地有很多不同的做法，甚至出现了“宫保肉丁”，把鸡丁变成肉丁。宫保鸡丁传入西方后，西方人也根据自己的口味做了一些改良，使之成为符合西方口味的“西式宫保鸡丁”。

三、说法二

4、 一天，丁宝桢去山东济南的大明湖进行私人访问。临近中午，他觉得饿了。突然，他闻到附近农舍飘来的香味，于是他漫步走进院子。我看见一个中年人在厨房做饭。热爱烹饪的丁快步上前，问那人在炒什么菜。那人回答：“炒鸡”。那人热情地让丁宝珍品尝。丁宝珍毫不客气地尝了尝，非常好吃。他赶紧问：“鸡丁怎么这么嫩？”那人回答道：“这是本地笨鸡的鸡胸肉丁，外面包了淀粉糊(就是水淀粉)，这样可以很快煮熟，还可以防止臭味外泄。还配以花生、花椒、白糖、盐、酱油、南方酒、葱、姜、蒜等调料，用猛火煸炒。成品色泽鲜红，鸡丁嫩滑，花生酥脆，咸鲜香辣，宜酒宜饭。”丁宝珍抚着头，在菜口里找出一颗花生，小心翼翼地摸着。它确实有一种特殊的味道。这道菜让丁宝桢回味良久，恋恋不舍。他没记错地方，回到办公室后不久，就派人雇了这个人当厨师。每次远道而来的客人，都要以这道菜作为压轴，招待客人。总是很好吃。后来丁宝桢调任四川巡抚，临走前征求了那人的意见。男人感受到了他的善良，于是和家人一起去了四川，把炸鸡带到了四川。他的后代用辣椒代替胡椒，做出了川味宫保鸡丁。丁宝桢死后不久，宫保鸡丁被四川地方官员作为贡品献给皇帝，并发展成为皇室的名菜之一。

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