醋泡大蒜的功效与作用及禁忌（家庭醋泡大蒜的做法）

大家好,小太来为大家解答以上的问题醋泡大蒜的功效与作用及禁忌，家庭醋泡大蒜的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、 说到醋和蒜，你们都认识吗？它们可以在大多数家庭中找到，因为醋和大蒜都是生活中常见的调味品。我们都知道醋是酸的，而大蒜是辣的。很多人会把这两种完全不同的味道结合起来，用醋泡大蒜，对人体健康有好处。

一、醋泡大蒜的功效与作用及禁忌

2、 功效和功能

3、 酸甜可口，有蒜香而不辣，有解腻、助消化的作用。

4、 还能诱导肝细胞解毒酶的活性，阻断亚硝胺类致癌物的合成，从而预防癌症的发生。

5、 腌制大蒜的抗氧化活性优于人参，经常食用可以延缓衰老。

6、 经常接触铅或有铅中毒倾向的人群，可以有效预防和治疗铅中毒。

7、 此外，醋泡大蒜还含有一种叫做硫化丙烯的辣椒素，其杀菌能力可达青霉素的1/10，对致病菌和寄生虫有很好的杀灭作用。

8、 禁忌

9、 不能多吃，因为大量吃大蒜会刺激眼睛，容易引起睑缘炎和结膜炎。

二、家庭醋泡大蒜的做法

10、 原料：新蒜，白糖，米醋，盐。

11、 工具：泡菜坛或带盖玻璃瓶，要提前用开水烫过。

12、 练习：

13、 新蒜买回来后，把外面的老皮剥掉一部分，留下两层内皮；切掉大蒜的根部，缩短茎，留下大约1-2厘米长。

14、 准备一些凉开水，加点盐做成淡盐水，把切好的大蒜泡在水里一天一夜，中间换水。

15、 取出泡好的大蒜，控干水分；按照米醋和白糖3，333，601的比例，拌匀成糖水和酸水，搅拌几次，使糖完全溶解。糖和醋的比例是任意的，喜欢甜的就多加点糖。

16、 将干蒜放入坛子或玻璃罐中，倒入准备好的糖醋，蒜不要放多。盖上盖子，放在阴凉的地方就可以了。

三、醋泡大蒜发绿可以吃吗

17、 青醋泡过的大蒜可以继续吃。大蒜泡在醋里变绿是正常的，大蒜放在醋里一段时间变绿也是正常的。青蒜富含大蒜素，具有极佳的抗氧化作用，能清除体内自由基，有助于预防早衰和皱纹。

18、 大蒜虽然水分少，但是放在醋里久了会滋生细菌，这是不可避免的。自制醋泡蒜的保质期不好说。以观察大蒜的实时状态为准。意思是大蒜放在罐子里发霉了，或者打开后变坏了，就不能再吃了。

四、醋泡大蒜什么人不能吃

19、 空腹不宜吃蒜醋。这是因为不能空腹吃醋，会导致胃酸分泌过多。胃酸过多会伤害胃和十二指肠粘膜，导致胃溃疡或十二指肠溃疡等疾病。

20、 胃病患者不宜吃蒜醋。比如胃溃疡、胃肠功能紊乱、胃酸过多的患者就要少吃醋，因为醋本身含有丰富的有机酸，可以促进消化器官分泌大量消化液，从而增加胃酸的消化功能，导致胃病加重。

21、 如果是胃壁薄、胃酸分泌过多、十二指肠溃疡的患者，每天或每次忌口的大蒜量要有限制，尽量少吃，以免增加胃部负担，加重病情。

22、 醋泡大蒜的功效你了解清楚吗？醋泡大蒜不仅吃起来很爽口，还具有去腥避毒等多种功效。当然，这种食物不是人人都能吃的，大家还是要根据自己的体质来行事。

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