杭州特色菜有哪些（杭州有什么特色菜）

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1、 杭州特产主要有龙井虾仁、西湖醋鱼、东坡肉、杭州酱鸭、叫化鸡、宋嫂鱼汤、干炸钟、西湖莼菜汤、杭州三鲜、鱼头豆腐、金牌红烧肉、笋干、老鸭煲、杭州熏鱼。

一、龙井虾仁

2、 龙井虾是清明节前后用新鲜龙井茶烹制而成。这虾又白又新鲜。叶子翠绿，清香，色泽淡雅，味道独特，食后清爽开胃，回味无穷，是杭帮菜中的一绝。

二、西湖醋鱼

3、 西湖醋鱼是浙江杭州的一道特色菜，制作于南宋时期。选用西湖草鱼为原料。烧菜前，草鱼会在鱼塘里饿一天，让它把体内的杂物全部排出去，把土去掉。煮的温度很严格，一定要掌握得当。鱼煮熟后淋上一层热乎乎的糖醋，胸鳍竖起。这种鱼味道鲜美，独一无二。

三、东坡肉

4、 东坡肉，又称红烧肉、肉卷、东坡红烧肉。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有。东坡肉的主要成分和形状都差不多。主料是半肥半瘦的猪肉。成品菜都是收拾得整整齐齐的麻将牌，红得像玛瑙一样鲜艳。拿起一块尝一尝。软而不烂，肥而不腻。

四、杭州酱鸭

5、 杭州酱鸭是当年养殖的一种肥鸭，先卤制再酱制，精心制作而成。它是一道佐餐佳肴，也是杭州著名的传统风味菜肴。肉色的波尔多，香而油，咸而甜，味美，让人觉得香。

五、叫化童鸡

6、 杭州传统名菜，又称黄泥炖鸡，已有300多年的历史。根据传说，在古代，有一个乞丐偷了一只母鸡。缺锅缺灶的时候，他就把鸡用泥包起来，紫火烧烤，煮熟，然后剥泥。食物的味道很美味。后来，这种泥烤技术被引入餐馆，经过不断的发展和改进，已经成为杭州的传统名菜。

六、宋嫂鱼羹

7、 杭州四大名菜之一的宋骚鱼汤，是将桂鱼或鲈鱼蒸熟，打碎肉，加入配料做成的汤。因其形、味，似炖蟹汤，又称赛马蟹汤。它的特点是黄亮颜色，新鲜，光滑，味道像螃蟹汤。

七、干炸响铃

8、 炸铃是浙江省的名菜，因其腐皮薄如蝉翼，吃时清脆如铃，故名。这道菜是豆腐皮拌细肉末，切成寸片，油炸而成。黄亮的颜色，清新的香味和美丽。炸铃是用杭州名产四香的豆腐皮，裹上猪里脊肉。

八、西湖莼菜汤

9、 西湖莼菜汤，又称鸡火莼菜汤，属于浙菜。以西湖莼菜为原料，美味独特。莼菜做的西湖莼菜汤。莼菜嫩茎、嫩芽、卷叶周围有白色透明胶状物质，含高胶质等成分，是名贵蔬菜之一。莼菜是用鸡丝火腿煮的，绿色鲜嫩，鸡肉嫩滑，鲜爽，汤汁纯正鲜美。

九、杭三鲜

10、 杭州三鲜是杭州特有的传统美食。它是由水煮猪皮、鱼糜、熟鸡肉和熟五花肉制成的。这道菜肉皮松软，丸子鲜嫩，味道鲜美，香味爽滑。你可以在一道菜里品尝各种风味的不同菜肴。

十、鱼头豆腐

11、 鱼头豆腐又名砂锅鱼头豆腐，是浙江杭州的名菜之一。鱼头好吃又有营养。与“鱼头汤”相提并论的“姊妹菜”，都被列为杭州传统名菜。

十一、金牌扣肉

12、 红烧肉是杭州的传统名菜，黄金红烧肉是在此基础上创新的经典菜肴。是浙江传统名菜之一，面脆不烂，油而不腻，造型独特，配煎饼味道更佳。黄金医学

13、 笋干老鸭煲是浙江杭州的传统名菜之一。以老鸭、天目山笋干、陈年火腿为主料烹制而成。汤汁酒味浓郁，油而不腻，酥而不烂，开胃。

十二、笋干老鸭煲

14、 以草鱼为主料的一道菜。把鱼油炸一下，然后蘸上调味汁。蘸过之后，鱼肉会很脆，酱料味道也不错，是非常不错的家常饭或者酒的选择。

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