乌青鱼怎么做好吃又简单（乌青鱼家常做法大全）

大家好,小太来为大家解答以上的问题乌青鱼怎么做好吃又简单，乌青鱼家常做法大全这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、 我们都知道海鲜很受人们的喜爱，而在所有的海鲜中，鱼很受人们的喜爱。今天，我要向你介绍青鱼。青鱼的营养价值很高，青鱼的肉质非常鲜嫩可口。接下来我就简单教大家一些青鱼的常见做法。

一、乌青鱼怎么做好吃又简单

2、 材料：青鱼600克，火腿45克，酒醅60克，葱2根，姜3片，黄酒75克，盐20克，味精少许。

3、 练习：

4、 杀一整条黑鲱鱼，清理干净，洗净，一切劈开，留600g中段，正面用斜刀切均匀10条左右斜缝。每一条斜缝都穿不进去，然后放上盐，腌制半个小时。

5、 将其他酒醅与酒混合，将鱼放入酒醅中约三小时，使其入味。然后拿出来用冷水洗。

6、 将火腿切成10片2寸的薄片，在鱼的每一条斜缝中嵌入一片，放入长板中，加入葱、姜、盐、味精，放入笼中蒸约十至十五分钟。去掉洋葱和姜。如果喜欢吃葱和姜，可以分别放一点葱姜丝在上面，再浇一点熟猪油。

二、乌青鱼家常做法大全

7、 油炸黑鲱鱼

8、 配料：鱼，盐。

9、 做法：用刀和盐捞。煎至金黄色。

10、 绿色的鱼投掷水

11、 材料：350g鲱鱼。熟猪油75g、葱15g、姜10g、绍酒25g、油20g、糖15g)和香油7.5g。

12、 做法：将鲱鱼尾部洗净，沿长度切3至5刀，连接尾鳍。大火翻炒，放入熟猪油，炒香葱段，取出，放入鱼尾炒至两面变黄，放入姜末、酱油、糖和水，盖上锅盖，小火煨8分钟，再转大火勾芡卤汁，倒入香油，出锅将鱼尾整齐放入盘中。

13、 将鲱鱼放入锅中

14、 材料：青鱼200克，猪肥肉100克，鸡蛋1个，火腿50克，香葱1根，姜香菜1小块，玉米淀粉适量，淀粉适量，食用油500克(实耗50克)，香油3克，料酒3克，精盐3克，味精一勺。

15、 练习：

16、 将青鱼和肥肉切成大小相同的4大块；葱、姜、香菜洗净，切成粉；将鱼和肥肉分别用香油、料酒、葱花、姜末、盐、味精和一半蛋清腌制。

17、 底部铺上肥肉，上面撒上玉米淀粉，剩下的蛋清、淀粉和水调成稀糊状，在鱼片上挂一层，然后放在肥肉上，中间撒上火腿，两边撒上香菜。

18、 锅里倒少量油，小火加热，把肥的一面朝下，放锅里炸；开大火，锅里加油，把鱼煎成金黄色，捞出，切成小块装盘。

19、 老邵青鱼

20、 材料：青鱼500克、香菇50克、冬笋50克、猪肥肉50克、葱姜蒜10克、料酒20克、酱油20克、糖10克、糖色5克、味精2克、湿淀粉10克、香油10克、鲜汤400克、猪油75克。

21、 练习：

22、 把鱼洗干净，然后把刀子放在上面。将蘑菇、冬笋和猪肥肉切成丁。将洋葱切成小块。将生姜切成粉末。将大蒜切丝。锅里放60g猪油，加热。加入鲱鱼，煎至两面呈金黄色。

23、 加入洋葱，蘑菇丁，冬笋丁，猪肉丁和姜末，用料酒煮。加入鲜汤、酱油、白糖、糖色，烧开，小火煨至熟，捞出鱼放入盘中。大火把锅里的汤浓缩，用湿淀粉勾芡，倒入剩下的猪油和香油，出锅浇在鱼上，撒上葱蒜丝。

24、 海参焖鲱鱼

25、 材料：主料：活鲱鱼500g，蒸海参200g，虾蛋少许调料：盐、味精、酱油、糖、姜、葱、湿淀粉、熟猪油、黄酒。

26、 练习：

27、 鲱鱼洗净沥干水分，切成10厘米长、2厘米宽的长方块。将海参切成7厘米长、2厘米宽的块，放入宽汤锅中焯一下备用。

28、 将炒锅放在大火上，用熟猪油烧热，放入姜片煸炒，放入鱼块，加入黄酒、水、酱油、盐、糖，加盖煮4分钟。当鱼块煮至六成熟时，将海参放入炒锅，再煮2分钟。烧好后用湿淀粉勾芡，撒上虾蛋，装盘即可。

29、 番茄酱焖鲱鱼

30、 材料：青鱼800克，番茄酱1瓶(约300克)，白糖30克，姜片10克，大蒜20克，盐5克。

31、 练习：

32、 锅中热油，爆香姜片，加入糖至融化，将鲱鱼放入锅中每边煎2分钟，加入所有其他调料，最后将鱼的一半身体放入绿水中。烧开后转中火煮15分钟。

33、 感觉鱼已经吸够汤了，但是不要让番茄汁完全干了。新鲜的鲱鱼富含DHA，要多吃。

34、 黑鱼土豆饼

35、 配料：鲱鱼、盐、糖、味精、蘸酱、沙拉酱。

36、 练习：

37、 将土豆去皮，切成大块，放入锅中煮熟，捞出，压成泥状。鱼的骨头、刺和肉丁；胡萝卜也切丁。在土豆泥中加入少许黄油，搅拌。加入鱼、胡萝卜、盐、糖、味精调味。

38、 分成小块，用手做成小饼，用保鲜膜包好，冷藏1小时左右。打碎鸡蛋。将冷却后的鱼饼裹上一层蛋液，蘸上面包屑。锅里倒底油，放入准备好的饼，煎至两面金黄。

三、乌青鱼的营养价值

39、 除了5%的蛋白质和2%的脂肪，吴琴根鱼还含有钙、铁、BB2和微量元素锌。成年人每天需要12-16克锌，青少年需要的锌量也相应增加。

40、 锌是酶蛋白的重要成分，与性腺、胰腺、脑下垂关系密切。锌在人体中的含量只占十万分之三，但一旦不足，往往会降低嗅觉、精神萎靡和“智商(I，Q)(衡量智力的一个指标)”。另外，还会有高增长。

四、乌青鱼怎么做不腥

41、料酒。煮鱼的时候可以放入一点料酒，然后大火炮制12分钟左右，撒上一点葱蒜，闻起来闻到就很香啦。不过料酒不要放太多，2-3滴就差不多了。

42、姜片。去掉鱼腥味最佳的搭档应该是姜片哟，姜片的去腥能力比较强哦。煮乌青鱼的时候用几片姜，不仅能去腥还能让味道更香呢。

43、黄豆酱。在烹制乌青鱼时，加一些黄豆酱也是不错得去腥法宝，而且黄豆酱还有一些鲜甜的味道，可以让鱼肉更加香甜。

44、在上文中我简单的教了大家乌青鱼怎样做是既简单又好吃的，也教了大家一些乌青鱼的家常做法。其实，平时我们也可以多换一换鱼的品种，毕竟不同的鱼，营养价值是有非常大的去别的。

本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。

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