济南有什么特色菜（济南特色菜有什么）

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1、 济南的特色菜主要有九转大肠、清炒腰花、洋葱海参、油鱼芹菜、黄焖鸡米饭、糖醋鲤鱼、坛肉、油旋、奶汤等。

一、九转大肠

2、 久昌大肠，原名红烧大肠，是山东省济南市的传统名菜。光绪初年，由济南九华楼酒楼老板发起。猪大肠用水焯水后油炸，再加入十余种调料，微炮制作。菜做好后，酸、甜、香、辣、咸，色泽红润，质地软嫩。

二、爆炒腰花

3、 炒腰花是山东省传统名菜，家常菜，属于鲁菜。制作时，猪腰、菱角等。都是主材。其特点是鲜、味醇、滑。它有很高的营养价值。炒腰花的制作难点在于骚味是否去除，口感是否鲜脆。配菜和佐料因地而异，口味有酸甜咸辣。

三、葱烧海参

4、 葱烧海参是中国的特色食品，也是鲁菜的经典名菜。山东进口，以海参和大葱为主料。海参鲜嫩软滑，葱段清香，吃后无残汁。是“古今八宝”之一。大葱清香，营养丰富，补肺补肾。大葱焖海参，主要是用水煮海参和大葱做成的。海参鲜嫩软滑，葱段清香，吃后无残汁。洋葱又香又醇。

四、油爆鱼芹

5、 炸鱼芹菜是山东济南当地的传统菜肴。芹菜是指蘸了芹菜粉的鱼块。这道菜用的鱼肉，要求肉质厚嫩。去刺后换成麦穗刀，挂以拌有鸡肉料的糊，沾以五彩粉(红火腿粉、黑蘑菇粉、绿芹菜粉)，用油煎。

五、黄焖鸡米饭

6、 黄焖鸡米饭又称香辣鸡煲或厚酱鸡煲米饭，是鲁菜名吃，源于山东济南天桥区的传统名吃。味美、味鲜、味透、粘而不腻、风味浓郁。

六、糖醋鲤鱼

7、 糖醋鲤鱼也是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩可口，而且鳞金尾红，造型可爱。这是宴会上的一道佳肴。103010有“黄河鲤鱼，南阳螃蟹，列入食谱”的记载。据说“糖醋鲤鱼”最早始于——黄河重镇泺口镇。

七、坛子肉

8、 济南的名菜始于清代。据说济南的风纪楼饭店最早创造了这道菜。大约一百年前，这家餐厅的厨师在排骨中加入调料和香料，放入磁力锅内煨制而成。该菜色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，味道清香。人们吃了以后，觉得很适口，这就使它出名了。因为肉是用磁坛炖的，故名“坛肉”。

八、油旋

9、 游喧，又名“游喧”，是山东济南的传统名吃。它的外皮很脆，里面的果肉很嫩，洋葱的味道闻起来很香。因为它的螺旋形和油性的金黄色表面，它被命名为游喧。济南人大多趁热吃油饺，配一碗鸡丝馄饨，可谓物美价廉，妙不可言。

九、奶汤蒲菜

10、 奶蒲菜是山东济南著名的传统菜肴之一。制作时是用牛奶汤和蒲草做成的。汤呈乳白色，蒲叶脆嫩鲜香。入口清淡可口。是高档宴会的最佳汤菜，被誉为“济南最高汤菜”，一直被誉为济南第一汤菜。

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