大家好,小太来为大家解答以上的问题里脊肉是什么肉，里脊肉怎么做最嫩这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
每次逛街，总能看到一些写着里脊肉的烧烤和油炸食品店。这种肉很嫩，很好吃。但是，很多人有一个疑问。我们经常谈论鸡、鸭等等。里脊肉是什么肉？如果你想知道答案，让我们和边肖一起去了解吧。
一、里脊肉是什么肉
猪里脊肉是指猪脊椎动物脊柱内侧的条状嫩肉。里脊通常分为大里脊和小里脊。大里脊肉是与大排骨相连的瘦肉，外面覆盖着排骨。通常是大排骨去骨后的里脊，适合爆炒。小里脊肉是脊柱内侧的肌肉，少而嫩，适合做汤。
二、里脊肉怎么做最嫩
淀粉法：这也是最常用的方法。切好肉片和肉段后，加入适量干淀粉拌匀。静置30分钟后入锅翻炒，可使肉质鲜嫩，入口不腻。
啤酒法：在啤酒中的肉片中加入干淀粉，炸出的肉片鲜嫩爽口。
蛋清法：在肉片中加入适量的蛋清，搅拌均匀，然后静置30分钟再煎，可以使肉鲜嫩滑嫩。
炒菜用油：炒肉丝时，先在切好的肉丝中加入调料，再加入适量食用油拌匀。静置30分钟后放入锅中，使肉变嫩。
盐水法：用高浓度盐水解冻冻肉，使肉鲜嫩。
芥末法：在煮肉的时候，可以在前一天晚上把芥末均匀地涂在肉上，煮之前用清水洗净，这样牛肉容易熟，肉也鲜嫩。
苏式：将肉片浸泡在小苏打溶液中，然后油炸，这样会使肉变软。
三、如何选购优质的里脊肉
看肤色
事实上，里脊肉应选择其红润的颜色和透明的肉质。如果颜色比较深，就是不新鲜了，吃不新鲜的肉也会影响身体，所以还是要有一些绝活的！
触摸肉质
一般质地紧实有弹性，用手压后能很快恢复，是新鲜里脊肉；而且压下去的感觉是里脊肉，放久了不新鲜。
气味
新鲜的里脊肉有猪肉的特殊风味，但不新鲜。只要你仔细闻，还是会闻到一些难闻的气味，还会有一股不新鲜肉的闷臭味。
四、里脊肉怎么做好吃又简单
糖醋猪肉
材料：里脊肉、糖、醋、盐、蛋清、料酒、淀粉、葱花、姜末、蒜末、酱油、番茄酱、水。
练习：
里脊肉筋膜去除，切成1英寸左右，8毫米厚的长条。
将切好的里脊肉放入碗中，加入盐、料酒和蛋清，拌匀，然后加入2汤匙左右的淀粉，抓匀上浆。
锅中加入油，加热至六成热，分次加入里脊肉，煎约1分钟，直至表面呈淡黄色。
煎好后，开大火，将油加热至八成左右，放入里脊肉，煎至金黄色，立即捞出油备用。
锅内留少量底油，将材料2调成调味汁，放入锅内，小火煮至浓稠的红色酱汁，放入炸好的里脊，快速翻炒至里脊均匀沾上酱汁，然后出锅装盘。
菠萝肉
配料：里脊肉、菠萝、油、盐、酱油、胡椒粉、面粉、淀粉、番茄酱、白醋、糖、酱油、水、青椒。
练习：
准备材料。菠萝切成小块(约里脊肉大小)，青椒切成小块备用。将里脊肉切成约1.5厘米的块。
里脊肉加入5毫升酱油、2克盐、5毫升淀粉、胡椒粉和油。搅拌均匀，腌制15分钟左右。
腌好的里脊肉卷在面粉里，均匀地涂上一层。用筛子抖落多余的粉末。
第一次油炸后，油烧到六成左右热。中小火煎3分钟，然后表面微黄。第二遍，大火煎1分钟，至表面金黄即可。排干油，放在一边。
将15ml甜醋、10ml糖、5ml酱油、3g盐、3ml淀粉、30ml水倒入小碗中，拌匀备用。将番茄酱倒入锅中(不放油)，翻炒几下。
倒入准备好的果汁。中火锅炉
倒入炸好的里脊肉块。快速翻炒几下里脊肉，让里脊肉沾满酱汁。加入青椒和菠萝块。大火翻炒半分钟，均匀挂酱。
猪肉是我们生活中最常见的食物，而猪里脊肉是猪肉中最嫩最美味的部分。想要里脊肉味道更好，首先需要更加注重烹饪技巧。
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