小白菜和大白菜的区别图片（小白菜和大白菜的区别是什么）

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1、 很多人都很喜欢吃蔬菜，但是很多蔬菜看起来很像，都是绿叶蔬菜，甚至很容易混淆。比如大白菜和小白菜，让很多人摸不着头脑，那么怎么才能分辨出大白菜和小白菜的区别呢？

一、小白菜和大白菜的区别是什么

2、 大白菜是北方经常吃的一种蔬菜。一般秋冬食用，叶重可达6斤左右。但是大白菜基本上一年四季都比大一点的油菜长，宽，两种菜的口味也不一样。大白菜适合做卤菜，大白菜适合做炒菜。

3、 大白菜在上海被称为黄豆芽，大白菜指的是青菜和鸡毛。绿色蔬菜蛋白质含量比大白菜多29%，鸡毛比大白菜多21%。维生素C含量，青菜比大白菜多95%，鸡毛比大白菜多19%；大白菜中胡萝卜素的含量是大白菜的2.5倍，白菜中胡萝卜素的含量是大白菜的39倍。青菜的钙含量是大白菜的8.7倍，鸡毛菜是大白菜的8.1倍。总之，从主要营养成分来说，与大白菜相比，青菜和鸡毛都处于遥遥领先的地位。

4、 上海是青菜吗？

5、 上海青是大白菜的一种，叶少茎多，茎白如瓢。所以上海绿又叫瓢白。上海绿的特点是它长的“光明正大”。每一片叶子都是绿色的，每一片叶子在生长期都完成了叶绿素的光合作用。

6、 上海青是白菜型油菜的一个变种。十字花科芸薹属，是大白菜的一个变种，以叶子为其产品，原产中国。北贾伟四协已于《齐民要术》年种植。

7、 中文别名。青菜、瓢菜、瓶菜、大白菜、小油菜、小棠菜(港、奥、粤)、勺菜、勺菜、清江菜(台省)、鸡毛菜(苗)。

8、 原产地分布。绿叶蔬菜起源于中国，非常普遍，全国各地都有栽培。

9、 形态特征。叶片椭圆形，叶柄粗，青绿色，束腰，美观整齐，纤维细，味甜，口感好。

10、 合适的环境。上海绿性凉，在光照充足的18~20生长最好，可在-2~-3安全越冬。有些品种也可以在夏季栽培，一定要根据季节选择合适的品种。种植的最佳土壤是壤土或沙壤土，排水良好，阳光充足。但是，油菜也是白菜的一个品种。反正上海青和油菜都是白菜家族的！

二、大白菜保鲜方法

11、 不管是白菜还是其他菜，都不能沾水。一旦接触到水，无论你用什么方法，都无法保鲜。我们日常的保鲜方法是放在冰箱里。当然，这种方法也是最简单方便的。相关科学资料表明，2~8的冷藏温度可以保持蔬菜的色泽和新鲜度，保持其原有风味。合适的湿度也很重要。如果冰箱太干燥，不利于白菜保持湿润。它太潮湿，容易腐烂。因此，适宜的温度、湿度和环境是蔬菜水果保鲜的必备条件。如果白菜太多控制不了温度，就要避免阳光直射和通风。会更有利于蔬菜的保存。

三、挑选小白菜的方法

12、 在挑选大白菜的时候，首先要注意大白菜的叶子是否完整有光泽，笔直活泼，这样的大白菜会比较新鲜。叶弱发枯的大白菜不太新鲜。另外，如果发现小白菜颜色暗淡无光，叶子枯黄，叶子腐烂，有虫点，就是劣质小白菜，千万不要买。

13、 大白菜的叶子又软又薄，很容易受损。要注意选择比较完整的叶和茎，注意被扎部位是否完整，有无破损。

14、 最重要的是，如果你喜欢甜，脆，嫩的味道，你应该

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