苏菜有什么特色菜（苏州特色菜有哪些）

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1、 苏州特产主要有红烧狮子头、叫花鸡、松鼠桂鱼、樱桃肉、香油鳝糊、桂花糯米莲藕等。

一、红烧狮子头

2、 红烧狮子头，又名四喜丸子，是一道名菜。将肥肉、瘦肉与菱角、香菇等材料混合，做成丸子，先炸后煮。出锅后的清香会刺激食欲，醇香浓郁的肉块和汁液超级好吃。红烧狮子头要肥瘦相间，瘦肉比肥肉多一点。重点是容器，慢炖，砂锅最好。

二、叫花鸡

3、 花鸡又名常熟叫花鸡、焖鸡，是江苏传统名菜。加工好的鸡肉用泥土和荷叶包着。材料有鲜荷叶、黄泥、活鸡等。叫花鸡的制作方法类似于周朝“八珍”之一的“炮豚”。“加农炮海豚”是一种用粘土包裹乳猪，烘烤，然后进一步加工而成的菜肴。其色鲜香脆嫩，入口酥嫩，风味独特。

三、松鼠鳜鱼

4、 糖醋桂鱼是苏帮菜的传统名菜。这道菜做出来后，呈松鼠形，外脆内嫩，色泽橙黄，酸甜可口，粉香四溢。糖醋桂鱼的前身是松鼠鱼。取金枪鱼腹部，去骨，煎蛋黄，做成松鼠式。油，酱油烧”。红烧鱼，即桂鱼，也叫“红烧鱼”。南方人称之为鳜鱼，意思是月亮的折叠和悬挂。

四、樱桃肉

5、 樱桃肉是苏州特产，江苏传统名菜之一，起源于江苏。其特点是色泽樱桃红，鲜亮悦目，酥脆肥美。其色红亮，形圆小，皮软，味甜咸，油多。是一种不错的零食和小吃。樱桃肉是诱惑的最低条件。比如肉面要切得像樱桃那么大，排列整齐，颜色要像樱桃一样鲜艳、红色、诱人。另外，川菜和东北菜同名，做法不同。

五、响油鳝糊

6、 油鳝糊是江南一带的名菜，属于苏邦菜。以新鲜的鳗鱼为原料，将当天宰杀的鳗鱼切成段，然后加入调料，翻炒。色泽暗红，油而不腻，鲜香可口。其特点是鳝鱼肉鲜美，香味浓郁，开胃健身。

六、桂花糯米藕

7、 桂花莲藕是江南传统菜肴中独具特色的中式甜品。里面是生糯米，配上桂花酱。它以其甜糯米和桂花香味而享有盛誉。杭州桂花糯米莲藕软糯香甜，西湖莲藕是最好的莲藕。同样出名的南京桂花蜂蜜莲藕，与桂花红薯秧、梅花糕、红豆酒饺一起，被誉为金陵、南京四大最有人情味的街头小吃。

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