醋泡大蒜要不要放盐（醋泡大蒜正确做法）

大家好,小太来为大家解答以上的问题醋泡大蒜要不要放盐，醋泡大蒜正确做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、 腌制大蒜的主要成分是大蒜和醋。这种吃大蒜的方式在目前人们的生活中很受欢迎，因为它有很高的食用价值。在制作醋泡大蒜的时候，也有很多小技巧，其中放不放盐是很多人不太确定的问题。让我们一起来看看吧！

一、醋泡大蒜要不要放盐

2、 腌蒜可以加盐。在食物中放盐是中国烹饪中最经典的食物保存方法。盐有消毒杀菌的作用。在醋泡过的大蒜中放一些盐可以使大蒜更好地保存。喜欢咸味或者短时间不会吃蒜的人，可以考虑在醋泡蒜里放盐。

二、醋泡大蒜正确做法

3、 食材：大蒜2斤。

4、 练习：

5、 将糖和醋倒入锅中，加入适量的水，再煮2分钟，放凉备用。

6、 剥下蒜皮，只剩下一两层嫩皮。然后切掉大蒜的须根和假茎，留下3~4cm的假茎，把大蒜的根部挖成凹形，方便品尝。想省事的话，不用挖，泡久一点就行。也可以用刀把根部切掉一点点，这样稍微露出一点点大蒜，也容易入味。接下来，将大蒜洗净备用。

7、 煮一锅盐开水，放凉，倒入去皮洗净的嫩蒜，泡半天到一天。用煮沸冷却的淡盐煮大蒜，可以去除大蒜的辣味，不会伤胃，还可以去除农药残留，杀菌。

8、 泡好后，取出大蒜，放在阴凉通风处，假茎朝下控水，将多余的水分分不同的干燥次数晾干。大蒜中不宜有过多的水分。

9、 用于腌制糖醋蒜的容器可以是陶罐、玻璃瓶和其他可密封的容器。使用前要清洗干净，确保罐子里没有油，然后用开水烫一下，消毒，倒置，晾干备用。必须确保容器中没有油或生水。

10、 将处理好的大蒜放入容器中，倒入糖醋汁。这里需要注意的是，糖醋汁比大蒜高2寸左右。然后密封盖紧，放在阴凉的地方，一个月后开盖食用。催熟前6~7天，可加入一些桂花提味。

三、醋泡大蒜的功效与作用

11、 杀菌力强：大蒜中含硫化合物具有极强的抗菌消炎作用，能抑制和杀灭多种球菌、杆菌、真菌和病毒等。是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的。

12、 抗癌：大蒜中的锗、硒等元素能抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长。癌症发病率最低的人是那些血液中硒含量最高的人。在世界上抗癌潜力最大的植物中，大蒜名列第一。

13、 排毒清肠：大蒜能有效抑制和杀灭幽门螺杆菌等引起胃肠疾病的细菌和病毒，清除胃肠道内的有毒物质，刺激胃肠黏膜，促进食欲，加速消化。

四、醋泡大蒜的食用禁忌

14、 眼疾患者要少吃：古人说“大蒜包治百病，只害一只眼”。长期大量食用大蒜对眼睛有害。嵇康在《养生论》中说“肉味刺鼻，伤眼”。大蒜味道最刺鼻，清窍睁眼容易对眼睛造成伤害。

15、 体虚热者少食：古人认为多食大蒜会散人气血，《本草从新》记载“大蒜性热有毒，致痰火，散气耗血，体虚热者不宜沾唇”。

16、 腌蒜的制作方法其实很简单。制作时，可以加入适量的盐。忌用大蒜浸泡具有防癌、杀菌、排毒的功效。不过醋泡蒜虽然好，但不适合眼疾、体虚、热的人。

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