桂鱼的营养价值及食谱（桂鱼的营养价值与功效）

大家好,小太来为大家解答以上的问题桂鱼的营养价值及食谱，桂鱼的营养价值与功效这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、 可以说基本上所有的鱼都很好吃，营养丰富，富含蛋白质。鳜鱼作为一种贵族鱼，其营养价值和功效自然不低于普通鱼。

一、桂鱼的营养价值与功效

2、 桂鱼含有蛋白质、脂肪、维生素B、维生素B、烟酸、钙、钾、镁、硒等矿物质营养成分。它的肉很嫩，容易消化。对于儿童、老人以及身体虚弱、脾胃消化功能差的人来说，既能补虚，又不用担心消化困难。

3、 桂鱼的食用功效：味甘，性温，无毒，属脾胃经；具有补益气血、健脾和胃的滋补功效。鳜鱼肉热量不高，富含抗氧化成分，有美容的功效。对于贪吃美食，想要美丽，又害怕肥胖的女性来说是绝佳的选择。此外，它还有“肺结核”的功效，也就是说，它有利于肺结核患者的康复。

二、桂鱼的做法

4、 黄山臭鱼

5、 配料：臭鳜鱼、青椒、红椒、酱油、糖、料酒、醋、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒。

6、 工作方法

7、 用几滴料酒去桂鱼的腥味，放锅里炸至表皮微脆，然后捞出。

8、 加入葱、姜、蒜、辣椒、干辣椒炒香。

9、 用调味酒、酱油、糖醋酱将青红椒炒成卤汁。

10、 加入鳜鱼文火煨至入味。

11、 姜葱烤桂鱼

12、 材料：一条桂鱼，一大块姜，葱，盐，糖，酒，淀粉，酱油，蚝油。

13、 工作方法

14、 桂鱼洗净，切成均匀的块。

15、 用盐、酒和少许淀粉调味，腌制15分钟左右。

16、 在酸菜鱼之间将姜、葱切成大块，备用。

17、 在不粘锅中加热油，加入腌制的鱼块，煎两面至金黄色。

18、 将剩余的姜煎至香。

19、 把炸好的鱼块再炒一会儿，让鱼块吸收姜的香味。

20、 将糖、蚝油和酱油在小碗中混合，倒入炸好的鱼块中。这时候，把火翻过来，小心翼翼地翻一会儿，让每一条鱼都蘸上酱汁。

21、 放入葱丝，沥干酱汁，即可食用。

22、 趁热吃，烤桂鱼片外嫩里嫩，特别是有一股浓浓的姜香味，吃起来很过瘾。

23、 酸桂鱼

24、 配料：桂鱼、料酒、盐、葱、姜、蛋清、姜片、蒜瓣、胡椒粉、红泡椒、酸菜。

25、 工作方法

26、 半斤新鲜鳜鱼，宰杀，刮去细鳞，洗净，头部向左横放，右手拿刀，从尾沿向头部剖开，找出脊骨，用刀面将骨片贴在鱼头上，在头身结合处切一刀，取一侧带肋的鱼，并在另一侧做3354同样的操作，得到两边肉、头尾相连的脊柱。

27、 刚切好的肉，皮往下平，在鱼身中央露头处找筋，在刀刃下，然后左手握住鱼尾处的鱼皮，收紧，右手拿刀进入鱼与皮的接合处，将鱼皮切片，得到网鱼。切片约4mm厚，加盐、料酒、葱、姜腌制，水淀粉上浆。

28、 然后切下鱼骨，将鱼头劈开，放入盆中用料酒、盐、葱姜腌制。

29、 蛋清切碎，姜片，蒜瓣，少许胡椒粉，泡红辣椒备用。

30、 将姜、蒜、花椒放入油锅中煸炒，酸菜煸炒，加水烧开，放入鱼头、鱼骨，大火烧开，保持燃烧4分钟。将汤煮至浓稠，转中火，将蛋清打成鱼片，均匀放入汤中，逐渐转大火，然后用漏勺将食材捞出，放入盆中。用大火把汤煮开，倒入盆中。

31、 在另一个油锅里，把红辣椒炒几下，把鱼捞起来。

三、如何挑选桂鱼？

32、 优质鳜鱼眼球突出，角膜透明，鳃鲜红，鳃清晰，鳞片完整有光泽，不易脱落。这条鱼又硬又有弹性。

四、桂鱼的适合人群

33、 鳜鱼含有丰富的营养，对人体健康很有帮助

34、 看了桂鱼的营养价值和功效，想减肥的女伴估计超级开心，因为吃桂鱼减肥，既能控制热量的摄入，又能补充营养，真是一举两得。但是，桂鱼并不适合所有人吃，所以在吃桂鱼之前，你最好考虑一下自己的身体状况。

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