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马铃薯到底指的土豆还是红薯(马铃薯是土豆还是红薯?)

2022-07-04 11:40:04 来源: 用户: 

大家好,小太来为大家解答以上的问题马铃薯到底指的土豆还是红薯,马铃薯是土豆还是红薯?这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

众所周知,土豆外面有一层薄薄的淡黄色的皮,里面的肉有的是白色的,有的是淡黄色的。红薯有很多颜色。红薯可以生吃,土豆不能生吃。两者淀粉含量都很高。大家都听说过土豆吧!是土豆还是红薯?让我们来看看吧。

一、马铃薯是土豆还是红薯

土豆就是土豆。土豆,又称马铃薯,是中国五大主食之一。马铃薯营养价值高、适应性强、产量大,是仅次于小麦和玉米的世界第三大粮食作物。为块茎繁殖,可入药,性平,味甘,可用于治疗胃痛、痈、肋、痈等症。作为食品,其储存期不宜过长,必须低温、干燥、密闭保存。在中国不同地区,马铃薯在东北叫洋芋,在华北叫山药蛋,在西北叫洋芋,在江浙叫洋芋,在广东香港叫洋芋。

二、马铃薯的保存

马铃薯适宜的贮藏温度为3-5,相对湿度为90%左右,4是大多数品种最适宜的贮藏温度。此时块茎不容易发芽或发芽少,也不容易萎缩。在阴凉通风处干燥3-5天,然后储存。你可以把它放在一个干净的纸箱里,每层土豆之间放一些干燥的细土。或者,在土豆中间放两个青苹果,有助于保持土豆新鲜,防止它们长牙。

三、发芽的土豆为什么会有毒

人们吃的土豆是它的块茎,有很多凹陷,叫芽眼。芽眼内有一组腋芽,块茎顶端有顶芽。在土豆储存期间,如果储存时间长,温度高,阳光直射在土豆表面,都有可能促进土豆发芽。在发芽过程中,出芽部位会产生许多酶。酶是生物催化剂,可以分解储存的物质,转化为芽生长的物质。这种物质在转化过程中,会产生一种叫做龙葵碱的毒素,这种毒素是一种生物碱,具有溶血和粘膜刺激作用。

新鲜的土豆含有微量的龙葵碱,对人体无害。然而,在马铃薯的贮藏过程中,龙葵碱的含量逐渐增加。当马铃薯变成深绿色或发芽时,幼芽和芽眼的龙葵碱含量高达0.3-0.5%,0.2-0.4g龙葵碱即可引起食物中毒。所以当你吃发芽的土豆时,你可能会因食用龙葵碱而中毒。

四、马铃薯的营养价值

土豆可以作为蔬菜来制作山珍海味和主食。每个人每天吃0.25公斤的新鲜土豆可以产生100多千卡的热量,吃完后有很好的饱腹感。所以土豆很饿,也没有什么异常的味道,可以作为主食。但它比大米和面粉更有优势:土豆的蛋白质含量高,具有人体必需的全部氨基酸,特别是富含谷类所缺乏的赖氨酸,所以土豆和谷类混合食用可以提高蛋白质的利用率。

土豆是所有粮食作物中维生素含量最全的。其含量是胡萝卜的2倍,大白菜的3倍,西红柿的4倍,苹果的B族维生素的4倍。尤其是土豆含有谷类所没有的胡萝卜素和维生素C。土豆的维生素C含量是苹果的10倍,而且耐热。有营养学家做过实验:0.25kg的新鲜土豆足够一个人一天一夜消耗所需的维生素。

土豆也是矿物质的宝库,各种矿物质是苹果的几倍到几十倍不等。500克土豆的营养价值相当于1750克左右的苹果。美国新泽西州立大学汉斯费希尔博士和德国一些医科大学、医学院权威进行的一系列研究证明,如果人们每天只吃土豆,即使不补充任何其他食物,身体也能摄入传统食物10倍的维生素和1.5倍的铁。

五、马铃薯的药用价值

土豆中的淀粉在体内吸收较慢,不会导致血糖上升过快;根类蔬菜中膳食纤维含量高。经常吃土豆可以促进胃肠蠕动,膳食纤维有助于降低结肠癌和心脏病的风险,这是许多健康研究的结果。土豆含钾量高,可以排除体内多余的钠,有助于降低血压。俄罗斯人一刻也离不开土豆。俄罗斯营养专家调查了莫斯科的1200人。结果显示,经常吃土豆的人患流感、传染性肝炎、痢疾、伤寒、霍乱等传染病的概率比不吃土豆的人低72.4%。

营养专家的研究证实,马铃薯中的蛋白质可以使人体对自然界中的一些有害因素保持强大的抵抗力。

胃溃疡患者如果每天空腹吃土豆泥,可以有效缓解病情。我国著名营养学家李瑞芬对此有一个形象的比喻:得了胃溃疡,胃里有很多小洞,土豆泥就像小膏药,能牢牢封住这些小洞。

马铃薯是中国的五大主食之一。它可以在全国各地生长,甚至在高山地区。它的营养价值很高,可用于烹饪和医药。可以像米饭一样作为主食,但是因为热量高,比米饭更饿。土豆保质期短,容易发芽。土豆发芽后有毒,买土豆要多注意。

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