猴头菇怎么吃最好（鲜猴头菇怎么处理）

大家好,小太来为大家解答以上的问题猴头菇怎么吃最好，鲜猴头菇怎么处理这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、 猴头菇是一种具有很高养生功效的菌类食品。经常使用猴头菇可以补充人体各方面所需的一些营养。猴头菇的做法有很多。一般家庭都喜欢买新鲜的猴头菇来吃，不仅味道更鲜美，营养成分也更丰富。

一、猴头菇怎么吃最好

2、 鲜猴头菇炖排骨特别好吃。制作时需要准备新鲜猴头菇250克，排骨200克，香菇三到五个，盐、酱油等调料适量。

3、 将鲜猴头菇用清水浸泡，去除苦味，取出切片，排骨洗净切块，再将香菇浸泡后切片备用。

4、 将所有准备好的食材放入砂锅中，加入适量的水，大火烧开，然后加入食用盐和酱油，炖至排骨变软烂，然后关火取出食用。

二、鲜猴头菇怎么处理

5、 猴头菇全身布满许多毛茸茸的肉刺，长约一至三厘米。因为它的形状，很容易把细菌和虫子藏在皮毛下面。如果处理不当，很容易吃到细菌，得不偿失。处理新鲜猴头菇时，我们可以先用清水冲洗干净，然后用1%的生理盐水在盘中浸泡半小时。浸泡后用清水冲洗两次，沥干。还有，在烹饪新鲜猴头菇之前，最好先用热水焯一下，然后按照菜谱的要求进行烹饪。

三、猴头菇的泡发

6、 先把猴头菇表面的脏东西洗干净，然后去根，用30-40度的温水浸泡3小时左右。最好用淘米水，泡在手上没有硬疙瘩。另外，切记千万不要泡在开水里。因为开水温度过高，猴头菇的营养会流失。猴头菇的水温超过60度，营养就会流失。而且如果用开水浸泡，猴头菇会产生肉筋，吃起来不舒服。开水总是泡不好，总会捏到里面有小疙瘩，颜色也不鲜艳。主要是由于高温把猴头菇的组织烫死，造成结块。

7、 把泡好的猴头菇拿出来，然后用手挤出黄水，再用清水泡15分钟，再挤出黄水，泡洗几次，直到用舌尖尝不出苦味。

8、 将猴头菇放入蒸笼，先蒸10分钟，再用小火蒸1小时，直到猴头菇蒸软。需要注意的是，蒸的时候要先烧开水，这样可以快速锁住猴头菇的营养成分和味道。

四、吃猴头菇的好处

9、 降低胆固醇

10、 猴头菇能降低血液胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，促进血液循环。是心血管病人的理想食品。

11、 增强免疫力

12、 猴头菇在增强人体免疫力、提高人体对SARS、禽流感、流感等疾病的抵抗力方面尤为突出，是预防这些疾病的理想新武器。

13、 抗癌的

14、 猴头菇含有多糖、多肽和脂肪类物质，能抑制癌细胞内遗传物质的合成，从而防治消化道癌症和其他恶性肿瘤。

15、 维护肠胃

16、 猴头菇具有独特的消化道系统保护、调理和修复功能。可助消化，益肝脾，解渴止渴，排毒。对于厌食、恶心、呕吐的人，本品能迅速止吐，明显改善食欲。

17、 防止皮肤发皱的

18、 猴头菇对神经衰弱、失眠有特效。能促进脑神经细胞的生长和再生，对防治老年痴呆症有很好的效果。是一种延年益寿、抗衰老的新型营养健脑食品。

19、 如上所述，鲜猴头菇虽然口感和营养更好，但存放时间很短，容易发霉生虫。霉菌和虫子之后，猴头菇就不能吃了，吃了会中毒，而猴头菇干酒更方便保存！

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