卤藕片的做法大全集（卤藕片的做法大全）

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1、 这是一种生长在水中的作物。它的上面是荷叶、荷花和莲梅，下面是3354根莲藕，我们经常吃的一种蔬菜。关于莲藕的吃法，我想很多人都能说一二，莲藕一般用来炒菜或者炖汤。其实做成风味也很好吃。

一、卤藕片

2、 配料：莲藕、五花肉、姜、料酒、酱油、盐、白糖、香叶、干辣椒、八角、花椒、草果、豆蔻。

3、 练习：

4、 草和豆蔻用刀背敲碎。除了辣椒，所有的香料都放在茶包里。如果没有，直接把它们放进锅里。将莲藕去皮切成厚片，然后放入锅中。同时放入五花肉和所有调料和调味料。

5、 加入清水，直到与配料齐平，大火煮沸，撇去浮沫。

6、 盖上高压锅，转中火，等SAIC，再转中火15分钟左右关火。最好泡一晚上，吃的时候再把莲藕片从盐水里捞出来。

二、香辣卤藕片

7、 食材：莲藕、五花肉、水煮蛋、海带结、盐、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、酱油、腐乳、适量白糖、丁香、肉豆蔻、桂花、香叶、陈皮、卤水。

8、 练习：

9、 肉洗净，莲藕去皮洗净，水煮蛋去皮。

10、 将所有调料放入调味盒中，干辣椒切段，葱和姜切片。

11、 将肉切成大块，莲藕切厚片备用，砂锅加水，将肉和莲藕片一起放入锅中，放入调料包、花椒、葱、姜片。

12、 加入海带结，煮鸡蛋，盐水和酱油。

13、 腐乳捣碎备用，倒入锅中，调至汤汁呈酱红色，放入锅中煮沸，大火烧开，撇去汤汁中的浮沫，继续转中火煮。

14、 用筷子夹肉。如果能很容易划开，就在锅里加盐和糖调味。

15、 煮至莲藕呈均匀紫色，关火，将莲藕片浸泡在卤汁中，待凉后即可食用。

三、秘制卤藕

16、 配料：莲藕、五花肉、香叶、干辣椒、甘草、草果、花椒、八角、生姜、五香粉、老卤适量、花椒、蜂蜜。

17、 练习：

18、 莲藕洗净去皮，放在案板上切成厚度约0.5cm的均匀切片备用。切片莲藕的味道更容易渗透到莲藕里，每一片莲藕都会充满卤味。

19、 所有的材料都准备好了，现在我准备加入调味料。将洗净的五花肉放入砂锅中，将切片的莲藕放入锅中。放一勺盐。

20、 加入料酒，大火烧开，撇去汤中浮沫，放入五香粉，转砂锅，焖制。炖汤比熟食略重。视情况可以多放点酱油，容易上色，最好的颜色是酱红。

21、 五花肉洗净，沥干多余水分。红烧肉是肥瘦相间的五花肉，不油腻，味道很好。腌制前，先将水焯一下，去除血水。五花肉可以整块腌制，也可以切成几块。放入1勺花椒粉。

22、 放入2勺白糖。增加炖藕的甜味。春季养肝，食材中加入冰糖、白糖都是极好的选择。调料和盐水一次放满；不要中途加，以免破坏了卤汁的浓郁口感。

23、 将所有调料洗净，和姜一起放入锅中。卤汁可以放入特殊的容器中，也可以不放。加入老卤，五花肉可以先捞出来。继续腌制莲藕十分钟。将蜂蜜放入锅中，让其在腌制好的莲藕片中浸泡数小时后再食用。

四、吃莲藕的好处

24、 祛痰止咳：现在空气质量差，也可以用鲜莲藕汁止咳、黄痰、平喘、气管炎症。热莲藕茶具有止咳化痰的功效。

25、 抗衰老防癌：鲜莲藕中的维生素C和多酚类物质能提高免疫力，延缓衰老，防癌。

26、 补血增肌：莲藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁、锰等微量元素，以及蛋白质、维生素和淀粉，对人体有明显的保健作用

27、 做莲藕片的时候，需要加入很多大料，比如桂皮、八角、花椒、香叶等。这个可以根据自己的喜好来搭配。辣椒的量可以自己决定，也可以直接去超市买。一般超市都有现成的卤汁包，可以省去很多麻烦。

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