茄子的做法大全家常（茄子的做法大全）

大家好,小太来为大家解答以上的问题茄子的做法大全家常，茄子的做法大全这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、 我们生活中常见的茄子一般都是紫色的。这几年慢慢出现了一些新品种，白色的，青色的茄子，味道很好。常吃茄子有强身健体、防癌抗癌的好处，所以我国茄子的消费量不容小觑。茄子有很多种吃法。

一、鲜虾烧茄子

2、 食材：虾仁、茄子、油、盐、郫县豆瓣酱、料酒、酱油、糖。

3、 练习：

4、 茄子洗净，放在案板上，滚刀块。

5、 锅里烧热油，把切好的茄子炸软，捞出。

6、 然后，锅中留适量底油，放入洗净的鲜虾，加入适量料酒。

7、 翻炒，翻炒，再放入炒好的茄子。

8、 最后加入适量郫县豆瓣酱。

9、 加入适量酱油、白糖、盐，调味翻炒，即可上桌，然后出锅装盘。

二、香脆口水茄子

10、 配料：茄子、葱、姜、蒜、水淀粉、胡萝卜、青椒。

11、 练习：

12、 茄子切成滚刀块，准备水淀粉，水淀粉里放适量面粉，不要太稀，放入茄子，这样可以挂一层厚一点。准备葱姜蒜切末，胡萝卜切丝，青椒切丝。

13、 锅里放适量油，烧至七成熟，关小火，放入淀粉好的茄子，炒的时候记得不断翻动，捞出。

14、 留底油，烧热，放入葱、姜、蒜末，翻炒，放入酱油、醋、糖、盐、鸡精、水淀粉，烧开，放入茄子，每个茄子均匀沾汤。快，把锅拿出来。

三、蒜蓉长茄子

15、 配料：长茄子、蒜、盐、香油。

16、 练习：

17、 大蒜去皮，切成蒜末，加盐。

18、 蒜末和盐搅拌均匀，茄子洗净切段。

19、 将茄子放入蒸锅蒸熟。

20、 茄子冷却后，切开一个口，准备好大蒜，在茄子中间填满蒜末。

21、 将准备好的蒜蓉茄子放入保鲜盒中，每层茄子上撒一层盐。

22、 盖上盖子，密封，在冰箱里保存一到两天。吃的时候把茄子撕成条状，淋上几滴香油。

四、吃茄子的好处和禁忌

23、 好处：茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。每100克含蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，烟酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，它还含有维生素3。抗衰老茄子含有维生素E，具有止血、抗衰老的作用。经常吃茄子可以保持血液中胆固醇水平不升高，对延缓人体衰老有积极意义。

24、 禁忌：

25、 老嫩茄的鉴别：嫩茄颜色较深，皮薄肉多，重量轻，口感嫩甜，不易与果肉分离，花萼下部有一层青白相间的表皮。老茄子色泽鲜亮光滑，皮厚而紧，肉结实而结实，易分离，肉黄而硬，分量重，个别有苦味。

26、 茄子的质量要求：果形均匀整齐，嫩度适中，无裂纹、腐烂、锈斑。皮薄蛋少，肉厚肉嫩，是极品。

27、 至于茄子的食用方法，每个地区都会有自己的特色，大家可以根据自己的喜好来选择。茄子是一种很耗油的食物，做的时候要多放一点油。在选择食材的时候，要学会选择。新鲜的茄子味道会好很多。

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