淀粉是什么粉（淀粉有几种 淀粉可以用什么代替）

大家好,小太来为大家解答以上的问题淀粉是什么粉，淀粉有几种淀粉可以用什么代替这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、 在我们的日常生活中，淀粉也是人们经常使用的辅助食品。相信经常不做饭的朋友对淀粉不是很了解，那么淀粉到底是一种什么东西呢？淀粉有多少个品种？如果家里没有淀粉，可以用什么代替？接下来，边肖会给大家简单介绍一下。

一、淀粉是什么粉

2、 淀粉由绿豆、土豆、小麦、红薯、木薯等农作物制成。绿豆淀粉是最好的淀粉，很少用。它是由绿豆浸泡在水中，研磨，沉淀而成。特点：粘度足够，吸水率低，色泽白亮。

3、 目前家庭普遍使用土豆淀粉。它是通过将土豆磨碎、摩擦、清洗和沉淀而制成的。特点：粘性足够，质地细腻，色泽洁白，光泽比绿豆淀粉好，但吸水性差。小麦淀粉是通过将面筋从面团中洗出、沉淀或从面粉中制成的。特点：颜色为白色，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，增稠后易沉淀。变性淀粉可根据用户提出的具体要求进行定制，以适合特殊用途。

二、淀粉有几种

4、 糯米粉：各种大米，糯米种子(糯米)磨成的面粉，也叫糯米粉，是汤圆和元宵的原料。淀粉：茄科马铃薯(马铃薯，洋芋)的块茎。粘米粉：由禾本科水稻(大米)的种子研磨而成的粉末，又称米粉，是萝卜糕的原料。

5、 淀粉有两种类型：直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉含有几百个葡萄糖单位，支链淀粉含有几千个葡萄糖单位。在天然淀粉中，直链淀粉占20%~26%，是可溶性的，其余为支链淀粉。用碘溶液检测时，直链淀粉溶液呈蓝色，而支链淀粉与碘接触后变成红棕色。一般用来增稠之类的。

三、淀粉可以用什么代替

6、 可以用面料代替，但需要先加工。用洗涤纱布包好面粉，放入水中洗涤。会有很多白色的东西出来。洗完，纱布里会有一个硬块，就是蛋白质等。把水澄清，把多余的水倒掉，(留一点水)搅拌均匀，得到水淀粉。

7、 也可以用太多白粉。即生马铃薯淀粉，马铃薯淀粉3354是家庭使用最稳定的增稠淀粉，在台湾省被称为太白粉。特点是粘脚，质地细腻，色泽洁白，光泽比绿豆淀粉好，但吸水性差。纱布里的东西其实可以蒸成面筋，也就是我们凉皮里吃的东西。

8、 在上面的文章中，边肖还解释了一些关于淀粉的常识。相信看过这篇文章的朋友对淀粉有了更清晰的认识。其实木薯淀粉、红薯淀粉、小麦淀粉、玉米淀粉也是我们日常生活中经常用到的几种淀粉。

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