鲜竹笋怎么处理（竹笋怎么剥皮）

大家好,小太来为大家解答以上的问题鲜竹笋怎么处理，竹笋怎么剥皮这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、 竹笋呈锥形，是一种古老的食物。竹笋含有丰富的维生素，食用后有一定的功效，因此很受消费者欢迎。很多人把竹笋买回家后不知道怎么剥。其实只要他们掌握技巧，还是很简单的。

一、鲜竹笋怎么处理

2、 用刀的尖端从下往上切竹笋，直到刀刃向上倾斜。

3、 从切开的地方轻松的把左右两边的笋壳分开剥开，一下子就可以剥开很多壳。

4、 这时候竹笋尖还有一些壳，可以重复第一步。竹笋尖比较嫩，可以轻抚。

二、竹笋怎么剥皮

5、 方法一：用刀将竹笋切开。因为要一次切多层竹笋，建议用比较锋利的刀。切开后，可以直接沿着这条线把它们剥下来。经过这种处理后，竹笋可以一下子全部剥掉。

6、 方法二：用刀将竹笋尾部切掉，左手将竹笋倒扣，右手用刀自上而下切开竹笋皮，双手沿切开的口子向两边掰。竹笋的皮会一次性剥掉，不用一层一层剥。

三、新鲜竹笋怎么切

7、 切片：将竹笋切成两半，然后斜着切片。

8、 切丝：将竹笋切成粗细均匀的片，然后斜着切成丝。

9、 切：将竹笋横切成若干6~7cm厚的段，再根据竹笋的粗细，将每段切成4~6片。

10、 滚刀法：握住竹笋根部，用刀从竹笋嫩头斜向下切，每切一次就把竹笋翻一次，直到切完为止。

四、竹笋怎么挑选

11、 看竹笋壳。一般竹笋的壳是嫩黄色的，因为没有完全长出土层或刚长出来的竹笋壳往往是黄色的，竹笋的肉特别嫩。根黄白色，中间到尖端棕黄色，有光泽，是比较新鲜的竹笋。如果中间到尖端的部分是深棕色，新鲜度会差很多。

12、 看竹笋。竹笋颜色越白越脆，其次是黄笋质量，绿笋质量越差。

13、 看竹笋节。竹笋的结越密，肉质就会越嫩。果芽很开，芽很长，根部有抓痕，所以芽会很老，很难咬，里面可能会断。

14、 看那些竹笋。大尾小尾的笋壳多，吃起来特别脆甜嫩。另外，不要买太大的竹笋。从根部到顶端最好不要超过30cm。竹笋太大，根纤维会变粗老化。做菜的时候，竹笋的根部要切掉很多才能用，竹笋的味道也不好。

15、 用手摸摸。最后可以用手摸一下，看看是不是湿了。如果太潮湿，内部可能已经开始变质。如果你剥开竹笋，里面是湿的绿色，质地看起来像是熟了，这是它们开始变质的迹象。尽量不要吃。

16、 看含苞待放的花朵。春竹笋尖的芽应该是白色和黄色的，是优质的春竹笋。如果芽花是绿色的，那就是老的劣质竹笋。

17、 看根。如春笋根部周围有白色珠子，温州人俗称“白草笋”，味道较好。如果串珠状突起变黑，那么春竹笋就是劣质老竹笋。

18、 处理竹笋时，你必须非常小心。如果你朝一个方向剥，很容易就能剥下来。竹笋的切割方式有很多种，有片状、丝状等多种形状，切割方法也不一样。你可以根据自己的实际需要选择其中的一个。

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