黑米真假的鉴别方法（假黑米煮熟后是什么样）

大家好,小太来为大家解答以上的问题黑米真假的鉴别方法，假黑米煮熟后是什么样这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

黑米大家都不陌生。它的体积比较小，比较细长，目前在中国的市场上分布很广。由于营养价值高，很多人喜欢买黑米吃。但是市面上有很多无良商家冒充假黑米，那么应该如何辨别真假呢？

一、黑米真假的鉴别方法

看颜色。对于黑米来说，颜色均匀一致。没有非黑即白的颜色。对于全黑米来说，是均匀黑。如果发现黑米里有白米或者黑米粒不均匀，可能是假的。

颜色对于黑米来说，颜色是自然的，根本擦不掉。可以把黑米放在手心里，然后使劲搓，看看手心有没有黑色的东西。如果有，就不要买。

要捏黑米的皮，其实捏完之后可以看到皮有破面。而且如果捏起来是粉状的，是劣质黑米。

碎黑米碎黑米，再看看里面是什么颜色的jet。对于好的黑米，它的心是乳白色的，而普通的米是透明的。心黑则自卑。

买的话用水泡，然后用冷水泡，看水会不会变黑。如果变成黑色，就是劣质。一般情况下，水会浑浊，呈红色或紫色，为劣质。

二、假黑米煮熟后是什么样

假黑米煮熟后可能会出现和墨水一样的颜色。真正的黑米也会掉色，尤其是煮熟后，米饭呈暗红色。一般情况下，冷水洗也会变色，但不会出现洗几十次就掉色的现象。

三、黑米的营养价值

黑米含有锰、锌、铜等无机盐，大多比大米高1~3倍。还含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素、强心苷等特殊成分。所以黑米比普通米更有营养。多吃黑米有开胃、益中、健脾、温肝、明目、活血、涩精、益精的作用。对少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚、贫血、肾虚有很好的滋补作用。

黑米含粗蛋白质8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%，锰、锌、铜等无机盐大多比大米高1-3倍。用黑米熬制的米粥香而油，软而糯，适口性好，营养丰富，有很好的滋补作用，所以是

四、吃黑米的注意事项

服用四环素类药物时禁止吃黑米。这些金属离子会与药物形成不溶性螯合物，影响四环素类药物的吸收，降低疗效。

中医认为黑米性平，味甘，性热燥，不宜食用。

黑米所含的营养成分大多集中在黑皮层，不适合精加工。宜吃糙米或标准三等米。

黑米的铜含量比大米高1~3倍，不适合肝豆状核变性患者和铜含量高的患者食用。

病后消化能力弱的人，不要急于吃黑米，吃点紫米调养。

想辨别黑米的真假，可以通过颜色辨别，放在水里也能辨别。方法有很多。假黑米一般都是染色后得到的，所以泡水或者煮的时候，水的颜色很黑，真黑米不会有这种现象。

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