猪腰子怎么洗（猪腰子怎么切 猪腰子怎么去腥味）

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1、 猪腰大家都不陌生，生活中也经常能看到。猪里脊的食用价值很高，口感很好，很受消费者欢迎。但猪腰如果不清洗，会有一些异味，需要清洗去腥后再做。

一、猪腰子怎么洗

2、 猪腰外观清理干净后，撕掉一层覆盖在外侧的外膜。

3、 然后把猪里脊肉铺在案板上，切成两块。

4、 用清水冲洗型材，然后去除里面的白色筋膜。因为这层筋膜是臭猪腰的主要来源，所以必须剜掉。

5、 不仅要把大的区域切掉，还要把延伸到肾实质的分支尽量沿着这个白膜的方向切掉。

6、 最后，将猪里脊肉浸泡在清水中(浸泡至少30分钟)。在此期间，当你看到血液浸出时，应及时更换清水，这样可以进一步去除肾脏的尿味。或者可以用盐搓几下。

二、猪腰子怎么切

7、 简单的切法：拿两根烧烤用的竹签，靠近腰子，放在两边，用斜刀切45，然后改变腰子的方向，直着切。最后把腰花换成合适的大小。

8、 椰腰花的切法：先用斜刀在猪腰内侧推，再用直刀推。此步骤与麦穗腰花的切割方法相同。然后在猪腰外侧，也就是没有腰的一侧，斜刀推几条平行的刀线，刀深4/5，与内侧形成一个空心网。然后把猪里脊肉换成边长3-5cm的正方形，加热时卷曲收缩，形成椰壳形状。

三、猪腰子怎么去腥味

9、 白酒去除方法：将猪里脊肉立起，沿白经向下切，猪里脊肉纵向对半切开。必须去除所有白色经络，猪腰尽量保持完整。经脉不能吃，扔掉。将白酒倒入小碗中，用手反复揉搓清洗猪里脊肉，让酒快速渗入猪里脊肉。特别说明：白酒的比例一般是一个猪里脊肉加一两白酒。

10、 花椒的捞出：先在火上烧开半锅水。锅烧开后，在水中加入三茶匙花椒，煮三分钟。三分钟后关火，将辣椒水倒入碗中，放凉。将凉透的辣椒水倒在猪腰上，浸泡五分钟。

11、 去酒法：将切好的腰花放入盆中，取少许葱、姜洗净，用刀拍匀，放入，然后滴料酒，浸泡一定程度。约20分钟后，用干净纱布沥干料酒，捞出葱、姜、肾花去腥。不过还是引流比较好。夏天可以放在冰箱里备用。

四、猪腰子怎么挑选

12、 首先，在选择肾脏时，要看它的颜色：新鲜的肾脏柔软、有光泽、有弹性、淡红色；新鲜的肾脏呈蓝色，浸泡后呈白色，质地柔软，胀大无弹性，散发出一股异味。

13、 其次，它的表面没有血斑。如果有，那就是不正常。最后要注意是否比常见的猪里脊肉厚。如果又粗又大，要仔细观察是否属于红腰肉。检查方法是：用刀切开猪的腰部，看髓质(红色组织和白色肌腱之间)和皮质是否模糊。如果是，那就是不正常，不要买。

14、 猪腰清洗的时候要把里面的一些东西去掉，然后泡在水里，换适量的水。如果想没有腥味，可以用稀酒、胡椒粉等。去经营生意，或者做菜，这样就好了。买猪腰的时候也有很多技巧，主要看颜色。

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