卤猪头肉怎么上色（煮猪头肉的配料方法）

大家好,小太来为大家解答以上的问题卤猪头肉怎么上色，煮猪头肉的配料方法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、 经常吃猪头肉的朋友都知道，炖出来的猪头肉色泽红亮，清香可口，开胃。相信很多吃货都不会放过这种美味。你知道红烧肉头怎么上色吗？有什么办法可以让炖猪头又好看又好吃？让边肖给你简单介绍一下。

一、卤猪头肉怎么上色

2、 材料：猪头、排骨浓缩卤汁、胡椒粉、葱、鲜姜、盐。

3、 红烧肉头的做法：

4、 将未清洗干净的猪毛用炭火清洗干净，用清水浸泡5分钟左右，用刀刮去表皮，用钳子将未清洗干净的毛取出，用盐擦拭内外表面，腌制15分钟左右。在铁锅里放8碗左右清水，烧开至大开，放入猪头肉，加盖3分钟左右，取出，清水冲洗干净，挂在通风处晾干。

5、 用打孔布将调料缝入袋中，扎紧袋口以免漏出，放入锅中，加入5碗清水，煮半小时左右，再加入糖、胡椒粉、白醋、酱油、酒，制成完整的卤水。将猪头肉放入盐水中，加盖煮半小时左右，取出即可食用。剩余的盐水可用于进一步加工或其他盐水食品，如乌贼和蛋。

二、煮猪头肉的配料方法

6、 食材：鲜猪头、黄瓜、韭菜、姜、蒜调料：陈醋、精盐、香油器皿：松香、粗石子、烙铁、菜刀、盆、锅、勺、坛子、鱼肚刃。

7、 制造过程：

8、 猪头的毛用松香拔去，用冷水浸泡除去血等异物，取出后用烧红的烙铁烫去细毛，也可以用明火处理生猪肉的细毛。用菜刀从猪头中间掰成两半，斜着把耳朵切掉，这样会薄一些，然后放冷水里洗干净。

9、 把锅放在大火上，把猪头放进去，加水淹没，猪头熟之前不要放任何调味品；用勺子把浮油捞出来，然后把猪头捞出来，放在凉水里泡一下，去掉骨头，然后把干净的肉放在大桶里泡一下，放在凉水里泡一下，使其变白。

10、 在案板上铺一块干净的湿布，取一块猪头肉，用鱼腹刀片做成包装纸那么薄的云片。切片越大越薄越好。黄瓜洗净，切成薄片，但不要太薄；然后将韭菜洗净，切成段。

11、 将姜蒜捣成糊状，倒入陈醋，搅拌均匀，形成姜蒜汤。将切片的白猪头放入小碗中，加入适量精盐、黄瓜片、韭菜、姜蒜、香油，搅拌均匀，盛于盘中。

12、 按照这样烹饪猪头肉的配料方法，吃起来脆软可口，油而不腻。

三、卤猪头肉有什么功效

13、 红烧肉为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸。猪肉可以提供促进铁吸收的血红素(有机铁)和半胱氨酸，可以改善缺铁性贫血。

14、 滋肾：猪肉性平味甘，有润胃生津、补肾益气、清热解毒的功效。主要用于治疗发热、虚劳肾虚、产后血虚、干咳、便秘、补虚、滋阴润燥、养肝养阴、润泽肌肤、利尿止渴。

四、煮熟的猪头肉怎么保鲜

15、 将煮熟的猪头肉涂上适量的盐，放入容器中，用纱布密封，置于通风阴凉处。在炎热的天气里也可以保存15到20天。注意，如果猪肉需要长期存放，最好在冷冻前用双层塑料袋或铝薄纸包裹，可存放3个月至半年。如果是已经煮好的猪肉，最好把肉浸泡在肉汁里，如果是打包存放的话，最好同时冷冻，否则水分消失后肉会变得又干又硬。

16、 以上是边肖为大家介绍的方法。你学会了吗？学会的朋友可以在家里制作，而不用去外面买已经制作好的。而且他们做的猪头肉不仅好吃，而且干净卫生。好了，给大家介绍了这么多之后，边肖的口水都要掉下来了，所以边肖必须亲自尝试一下。

本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。

　　免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！