彩色豆腐的做法和配方（彩色豆腐的制作过程）

大家好,小太来为大家解答以上的问题彩色豆腐的做法和配方，彩色豆腐的制作过程这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、 据传说，豆腐是在164年前由中国汉朝皇帝刘邦的孙子刘安发明的。我在安徽六安寿县与淮南交界的八公山上烧药炼丹时，偶然点了加石膏的豆汁，从而发明了豆腐。袁汉卿以为五代有豆腐。据五代顾涛所作《清异录》，日本学者筱田说，豆腐起源于晚唐，“是为了保持人民的清洁和勤奋，日本市场上有几种豆腐”

一、绿色高产豆腐

2、 (1)选材和除杂。选用无霉变、蛋白质含量高的大豆为原料，筛选灰尘和杂质。蔬菜应该是新鲜的夜菜、芹菜等多汁的蔬菜。

3、 (2)混合研磨。按照10斤黄豆兑30斤水的比例浸泡5~8小时。将大豆浸泡后与蔬菜混合。坤磨浆。

4、 (3)泡沫杀灭和过滤。先在5公斤50温水中加入25克油搅拌均匀，然后倒入豆浆中。5~6分钟后，即可将浆液泡沫全部去除，然后按照10公斤黄豆对10公斤水的比例过滤两次。

5、 (4)加入热糊。将过滤后的浆液移入锅中，加热煮沸2~3分钟，边煮边搅拌，盖上锅盖保温8~10分钟。当料浆温度降至80~90时，用100~150克制备好的石膏粉加热4公斤搅拌好的石膏液制成料浆。搅拌时倒入均匀，至熟浆呈芝麻花状，然后盖上盖子，保温30~40分钟。当温度降至70时，即可进行包裹和挤压。

6、 (5)挤水使其腐烂。将豆浆抽入已用滤布包裹好的木盒中，满了用布包裹，盖上大木板，压35-40公斤的石头，压榨2小时。

7、 就是这样。

二、红色水果豆腐

8、 用青菜豆腐，只要把蔬菜换成红色多汁的草莓等就可以了。

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