香椿拌豆腐怎么做法（香椿拌豆腐怎么做）

大家好,小太来为大家解答以上的问题香椿拌豆腐怎么做法，香椿拌豆腐怎么做这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

香椿的最佳食用时间是早春，最好是在春天树顶刚刚发芽的时候食用。时间越长，味道越老，里面的亚硝酸盐含量越高，对身体越不好。至于香椿怎么吃，炒鸡蛋是最常见的吃法。其实搭配豆腐就好了。

一、香椿拌豆腐怎么做

练习1:

材料：豆腐、香椿、香油、精盐适量、西红柿1个。

练习：

将新鲜的香椿芽洗净，控干水分，撒上几粒花椒粒。

用开水浸泡，直到水量均匀或没过香椿。

浸泡5分钟，捞出挤出多余水分，切去根部，豆腐洗净备用。

香椿切成碎米粒，豆腐切丁。

将切好的香椿放入盆中，加入适量精盐拌匀。

加入豆腐丁，搅拌，淋上少许香油，搅拌均匀即可食用。

用刀把番茄切成米字，用手掰碎，放在拌好的香椿豆腐上。

练习2:

配料：豆腐、香椿、酱油、辣椒油、香油。

练习：

香椿放入热水中焯一下。

冻豆腐，解冻后焯一下。

豆腐切小块，香椿切小块。

加入盐、料酒、醋、香油、辣椒油、鸡精拌匀。它营养丰富，味道鲜美。

二、香椿拌豆腐食用价值

香椿含有香椿等挥发性芳香化合物，深受人们喜爱。吃香椿可以健脾开胃，增进食欲。香椿含有维生素E和性激素，具有抗衰老和壮阳滋阴的作用。因此被称为“促孕物质”。香椿具有清热利湿解毒的功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发性气味可以穿过棘球蚴。蛔虫不能附着肠壁排出体外，可用于治疗蛔虫病。香椿富含维生素C、胡萝卜素等。有助于增强机体免疫功能，润滑皮肤。是保健美容的好食品。

豆腐极富营养，含有铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B蛋黄和维生素B6。每100克固体豆腐中水占69.8%，含蛋白质15.7克，脂肪8.6克，碳水化合物4.3克，纤维0.1克，可提供611.2千焦的热量。豆腐中的高氨基酸和蛋白质含量使其成为谷物的良好补充食品。豆腐中78%的脂肪是不饱和脂肪酸，不含胆固醇，所以有“菜肉”之称。豆腐的消化吸收率在95%以上。两块豆腐可以满足一个人一天的钙需要量。

三、香椿挑选小技巧

看长度：尽量买短的香椿，比较嫩。香椿越长越老。

看颜色：新鲜的香椿叶呈棕红色，不易扯断；如果香椿叶是绿色的，一碰就掉，说明老了。

看粗细：如果香椿茎粗，说明是新芽，茎细，说明是老香椿。这一点要注意。另外，茎越硬，香椿的年龄越大。

气味：购买香椿时，如果能闻到明显的气味，说明是新鲜的。如果闻到臭味，很可能是香椿，香椿的近亲，不能吃。

四、香椿短期保鲜贮藏法

采摘保鲜处理：用于短期保鲜的香椿芽可在阳光明媚的早晨采摘，此时蔬菜温度较低，有利于保鲜。采收前可在叶片上喷洒5010-66苄氨基嘌呤，待干燥后即可采收。

存储：包存储。香椿采收后，按粗细、长短、颜色分级，每500g捆成一把，装入塑料袋或纸袋中，放在阴凉处或冰箱中，每天打开袋口通风一次，可保鲜10-20天。浸根贮藏。将香椿的基部整理好，捆成小把，竖立在盛有3-4cm水的浅盘中，浸泡1昼夜，然后放入篮子或盒子中，0-1保鲜1周。

香椿拌豆腐的方法有很多，但是在做香椿的时候，我们会先过一次水，降低亚硝酸盐的含量。买香椿尽量选软一点的。这样的香椿又嫩又好吃。这种食物的食用价值还是很高的。可以补充人体所需的维生素，滋阴抗衰老！

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