假牛肉是什么做的（假牛肉怎么辨别）

大家好,小太来为大家解答以上的问题假牛肉是什么做的，假牛肉怎么辨别这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、 由于牛肉营养价值高，市场上一般价格都不低，这让很多不法商贩产生了假牛肉的想法。假牛肉成本低，难辨真伪，所以一些不法商贩会获得高额利润。但假牛肉成本低，没有营养，有时还有害健康。下面就来看看假牛肉和边肖的真面目。

一、假牛肉是什么做的

2、 把买来的老母猪(其实是有淘汰的公种猪)反复注水，然后宰杀。然后放入大锅中，与牛头、牛杂、牛水一起煮，至半熟时，取出稍凉，再压缩，假牛肉加工完成。由于反复注水，纤维粗如牛肉，一般人很难识别。虽然这种“牛肉”是假的，但吃起来仍然像真的牛肉，因为它是用真的“牛头、牛杂、水中牛肉等”烹制的

二、假牛肉怎么辨别

3、 味道是假牛肉模仿不出来的，一吃就能辨别真伪。一般假牛肉都很嫩。就连平时最难嚼的牛筋也是嫩嫩的，微有弹性。牛肉味道清淡，类似午餐肉的味道。确实牛肉因为纤维粗，吃起来有点硬，而且有牛肉固有的腥味，牛筋很难嚼。也可以从以下三点来区分：

4、 看牛肉的颜色。如果很红，很可能是加了亚硝酸盐。

5、 看牛肉质地。煮熟后，正常1斤牛肉可煮6两，质地清晰，不松散。

6、 看肉质和弹性。牛肉的纤维方向比较粗糙，一般都是不断摩擦。但是如果是猪肉的话，只要一揉就会碎。

三、怎么购买挑选牛肉

7、 牛肉嫩不嫩取决于牛使用这个部位的频率和程度，所以更靠近牛中间部位的肉会比较嫩。

8、 牛肉的老嫩肉质也与牛的品种有关。一般黄牛的牛肉品质较好，水牛的牛肉品质口感较差。

9、 观察牛肉的颜色。鲜嫩的牛肉红润有光泽，脂肪干净洁白。而很老或肉质不好的牛肉，颜色较暗，无光泽，脂肪较暗。

10、 闻闻牛肉的味道。新鲜牛肉一般味道正常，而不新鲜或变质的牛肉一般有酸味或腐臭味。

四、怎么处理牛肉

11、 相信吃牛肉火锅的人都注意到了，处理牛肉的人会把牛肉拍很久，然后再加工。这是因为用刀拍牛肉可以使牛肉的肌肉纤维变得松散、断裂，更容易烹饪，咀嚼起来也不会费太大力气。牛肉有明显的纹路。切牛肉的时候要垂直于纹路切，这样可以切断牛肉的肌肉纤维。

12、 做牛肉的时候，尽量切薄一点。炒牛肉的时候可以勾芡一点淀粉，防止变老。炖牛肉的时候，不要一直用大火炖。用大火煮过的牛肉会让牛难以咀嚼。尽量用小火炖。

五、牛肉怎么保存

13、 冷冻牛肉前，先检查冰箱温度是否设定正确。肉类将在0F(约-18C)的冰箱中保存最久、最好。太热会使冰晶迅速形成，破坏肉的味道和质地。如果温度上升太多，细菌就会滋生，牛肉就会变质。

14、 冷冻牛肉时，尤其是生牛肉，不宜冷冻。如果包没有被冻结，则购买该包。确保用足够厚的东西包裹肉以防止水分进入肉中是很重要的，因为这可以防止肉在冰箱中燃烧。这可能会涉及到几层冷藏袋，很重的铝箔袋，甚至只有几层铝箔。目标是在水到达之前捕获的牛肉的地方建立一个屏障，或者完全阻止水。

15、 通过以上小编给大家介绍一下这些辨别真假牛肉的方法。下次你去买牛肉的时候一定要擦亮眼睛，切记不要让一些无良商家钻空子，让买到的牛肉不仅口感差，还会对身体产生不良影响。

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