白切鸡的正宗做法（白切鸡怎么做）

大家好，小太来为大家解答以上问题。白切鸡的正宗做法，白切鸡怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

选一只三黄鸡，洗净，剁去头、脚、屁股，葱、姜切成片，将三黄鸡放入汤锅，加入葱姜、料酒，拌匀。锅内加清水至三黄鸡过，大火烧开，继续煮20分钟，关火小火焖5分钟，取出煮熟的三黄鸡，放凉，鸡块抹上香油，剁碎，姜、葱剁碎，

一、白切鸡怎么做

材料

黄焖鸡1只、酱油15g、葱1根、姜15g、料酒2汤匙、香油10g、香菜2根、葱1根、糖3g。

二、白切鸡的正宗做法：

1.选一只三黄鸡，洗净，切去头、脚和屁股。

2.将葱切成葱花，姜切片。

3.准备一个汤锅，把洗干净的三黄鸡放进去，加入葱、姜、料酒搅拌均匀。

4.锅中加入清水，清水不要过三黄鸡。

5.开大火烧开，再继续煮20分钟左右，关火小火焖5分钟。

6.取出煮熟的三黄鸡，放入冰水中冷却。

7.鸡肉抹上麻油，剁碎。

8.将姜和葱切碎，加入香油、白糖和酱油，搅拌均匀制成酱。

三、小贴士：

做白切鸡，最好选择刚宰杀的三黄鸡，1.8到2斤重的雏鸡最好。

烹饪前，三黄鸡必须用葱、姜和料酒腌制，以去除鸡肉的腥味。

鸡肉一定要用冰水冷却，这样快速冷却后会更美味。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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