香辣干锅牛蛙的做法视频（香辣干锅牛蛙的做法大全）

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1、 爱吃辣的都知道干锅，是川菜的一种加工方法。干锅和火锅不一样。它的汤少而香，里面全是干辣椒，看着就流口水。蛙肉丰富，非常适合做麻辣干锅。我们来看看麻辣干锅牛蛙是怎么做的。

一、香辣干锅牛蛙的做法大全

2、 练习1

3、 配料：牛蛙、料酒、胡椒粉、花椒、生粉、香油、盐、红椒、青椒、酱油、蛋清、鸡精、烤肉酱、辣椒酱。

4、 练习：

5、 农场会帮你宰杀牛蛙。回家收拾一下。牛蛙的皮很有营养。如果看到皮不毛骨悚然，最好吃。

6、 加入姜末、蒜末、调味酒、酱油、盐、鸡精、鸡蛋清、生粉、胡椒粉、胡椒粉，用手搅拌均匀，腌制20分钟。

7、 红椒和青椒洗净。切成圆圈或方块。

8、 锅里放油，放姜。

9、 将牛蛙炒至没有水。

10、 加一勺酱油。放一勺烤肉酱。一勺辣椒酱。加入切碎的红椒和青椒。

11、 用生面粉来弥补不足。浇上香油出锅。

12、 练习2

13、 配料：牛蛙、色拉油、辣酱、蒜片、花椒、青椒、红椒、料酒、蚝油、孜然粉、白胡椒粉、盐、白糖、芝麻。

14、 练习：

15、 牛蛙洗净，切成小块。不要留下牛蛙的皮。用盐、料酒、白胡椒粉腌制几分钟。将青椒和红椒切成小块。

16、 锅里热油，油温七八成热时倒入腌制好的牛蛙，炸至牛蛙变黄，沥干油。

17、 锅内留底油，用蒜片和花椒粒爆香锅底，红油用辣酱翻炒，青红椒翻炒，最后将沥干油的牛蛙倒入锅中，加入盐、糖、蚝油和孜然粉，翻炒3分钟，出锅。

18、 上菜后撒上白芝麻。

二、牛蛙的价值

19、 牛蛙全身都是宝。是一种大型经济蛙，用于食用、药用和皮肤。牛蛙肉是极好的美味食品和高级保健药膳，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的保健食品。同时，牛蛙肉具有很高的药用价值。性平，味甘，有滋补解毒之功效。夏季食用可避免皮肤生疮，对手术患者有促进伤口愈合的作用，对肝、肺疾病患者有明显增加食欲的作用。

20、 此外，牛蛙皮是优质的乐器材料，一级制革原料，也可提炼为高级凝胶；牛蛙油可以用来制作高品质的油脂，牛蛙脑垂体是一种有效的催产素，牛蛙下脚料可以用来制作高品质的饲料。牛蛙也是很好的实验动物，是植保的忠实卫士。人工牛蛙具有生长快、产量高、成本低、价值高、经济效益高等优点。

三、吃牛蛙要注意的问题

21、 一定要买活的牛蛙。因为牛蛙一旦死亡，其体内的病菌就会大量繁殖。而且牛蛙死后，蛋白质会迅速分解，不仅会降低营养价值，还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛酮等有害物质，对人体健康造成危害。

22、 从超市、大型食品店、标准化菜市场等主渠道购买。这些地方的食物来源都比较正规。一旦出现隐患，很容易追溯风险的来源和性质，消费者的权益可以得到有效保护。

23、 购买后要及时处理和煮熟。

24、 牛蛙在100下煮5分钟，可以保证裂头蚴完全杀灭，所以一定要煮透。千万不要吃生食或短时间炒菜。

25、 加工过程中注意卫生。不要用容器、刀、案板、抹布和手接触熟食或生食，以防止交叉污染。

26、 牛蛙的吃法有很多种，每一种都很受欢迎，但最著名的吃法——麻辣干锅，应该能问鼎。牛蛙味道鲜美，营养丰富，即可以食用，也可以药用。只是要小心，牛蛙本身就有寄生虫，一定不能生吃，一定要煮熟了才能放心食用。

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