凉拌茄子做法大全图解（凉拌茄子做法大全）

大家好,小太来为大家解答以上的问题凉拌茄子做法大全图解，凉拌茄子做法大全这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、 夏天是茄子盛产的季节。作为茄子粉，边肖一定喜欢这种美味的食物。茄子的制作方法有很多种，大家尽量不要去皮，因为茄子营养丰富。每个人都喜欢夏天凉爽的味道。下面，边肖就为大家推荐一些适合夏天吃的凉拌茄子。

一、凉拌茄子的做法

2、 材料：茄子2个、白醋/米醋1汤匙、冰水适量、不锈钢滤网或漏勺1个、大蒜1瓣、胡椒粉1个、香菜/罗勒少许、酱油酱1汤匙、黑醋1汤匙、细砂糖1汤匙、香油1汤匙。

3、 练习步骤：

4、 准备材料。预先煮一锅热水，煮沸后加入白醋.并准备一大汤碗冰水备用。

5、 准备蒜蓉酱：蒜辣椒剁碎，香菜或九层塔剁碎。将所有蒜酱材料混合均匀。

6、 先把茄子切成段，再切成半片。将茄子放入锅中煮至熟(水开时再将茄子放入锅中煮，煮3-5分钟左右，视茄子量而定)。

7、 煮熟的茄子焯水后，立即放入冰水中(请用开水)冷却。冷冻时间大概1-2分钟，然后茄子就可以沥干水分了。

8、 把冰镇的茄子放在盘子里，淋上特制的蒜蓉酱，就大功告成了！简单的菜更能品尝到食材的原味。

二、凉拌茄子的做法二

9、 材料：大茄子1个、香菜(芫荽)1根、大蒜3瓣、葱1根、酱油20ml、黑醋20ml、糖1汤匙、香油2茶匙、水少许。

10、 练习步骤：

11、 初步材料。先煮一锅水，水量要完全淹没茄子。水必须翻滚，这样水中的空气才能排走。然后把茄子切成段(不要切得太小，不然茄子会跑来跑去)

12、 马上放到开水里，拿个盘子把茄子压在水下，这样暴露在空气中就不会变色了。茄子大火煮5分钟后即可捞起，放入冰水中冷却3分钟。

13、 然后稍微挤出一点水分，再切成段放在盘子里。拌好凉拌酱，浇在茄子上。

三、凉拌茄子的做法三

14、 材料：茄子1个、蒜、醋、酱油、香葱、红油、花椒油、盐、白糖。

15、 练习步骤：

16、 提前准备好原料，茄子洗净，切成两半，放入蒸笼蒸熟，放凉备用；

17、 锅烧热，倒入花椒油，将辣椒油倒在蒜粉上拌匀待用；

18、 将茄子撕成条状，拌入醋、酱油、红油、蒜、花椒油、盐、白糖，撒上葱花即可食用。

四、鲜香凉拌茄子的做法

19、 材料：紫茄子500g，蒜粉，盐，生抽，醋，红油，味精。

20、 练习步骤：

21、 茄子洗净，切成条状。

22、 在锅里蒸，然后冷却。

23、 蒜末、盐、酱油、醋、红油、味精拌汁。

24、 将调好的汁倒在包装好的茄子条上。

25、 吃的时候拌匀。

五、缅式凉拌茄子的做法

26、 材料：茄子条3-4根，绞肉200克，辣椒2个，香菜1把，大蒜头4-5个，辣椒酱11/2汤匙，糖1茶匙，盐1茶匙，醋1茶匙，香油少许。

27、 练习步骤：

28、 茄子洗净，切成条状，放入热油中炖，取出放凉。

29、 将肉末放入锅中，晾干煮熟，备用。

30、 花椒、香菜、大蒜洗净，切成粉备用。

31、 将茄子、肉末、胡椒、芫荽、蒜粉与所有调味料混合。

六、韩式凉拌茄子的做法

32、 材料：茄子条2根，蒜末1茶匙，葱花1-2汤匙，生抽1汤匙，鱼露1茶匙(可以用生抽代替)，糖1/2茶匙，辣椒粉适量。

33、 练习步骤：

34、 先把茄子洗干净，切成小块，然后用大火蒸至变软(便于用筷子插入)。让它冷却几分钟。用手将茄子撕成条状。

35、 将蒜末、葱花和调味料混合，将茄子和调味料混合，放入冰箱30分钟即可享用。

36、 除了以上做法，边肖在这里告诉你一个小窍门。茄子蒸熟后，可以挤出多余的水分，味道更好。炎热的夏天，如果能吃到一个好吃的凉拌茄子，在满足食欲的同时，会觉得凉快很多。亲爱的朋友们，快点做吧。

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