酱茄子怎么做好吃又简单（酱茄子家常做发大全）

大家好,小太来为大家解答以上的问题酱茄子怎么做好吃又简单，酱茄子家常做发大全这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、 茄子是一种蔬菜，是我们生活中消费率很高的一种食物。茄子味道好，食用价值高，很受消费者欢迎。茄子的制作方法有很多种，腌茄子是很受欢迎的一种。做这道菜的时候，也有一些注意事项。

一、酱茄子怎么做好吃又简单

2、 配料：茄子、辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、糖、鸡精。

3、 练习：

4、 将茄子切成拇指粗的条状，可以粗切。泡水，加两三勺盐，泡半小时。

5、 葱、蒜改刀，辣椒切段。茄子沥干水分，开大火，铁锅烧热，将茄子倒入其中沥干水分。

6、 将干茄子放入微波炉中加热3-5分钟。锅里热油，将热油加入豆瓣酱中，小火翻炒红油。

7、 将葱、姜、蒜炒香，然后倒入茄子翻炒。将胡椒粉翻炒均匀，放入锅中加入糖、盐和鸡精。

二、酱茄子家常做发大全

8、 自制酱茄子

9、 配料：茄子、色拉油、精盐、少许大料、葱花、姜末、蒜粉、味精、干红辣椒和黄酱。

10、 练习：

11、 将茄子去蒂，洗净，去皮，放入锅中炸熟。

12、 将茄子煎至两面金黄，煎至八成熟。

13、 从锅里拿出来，放在盘子里备用。将葱、姜、蒜切成粉备用。

14、 将黄酱加入清水中，搅拌均匀备用。烧热锅中的油，爆香葱和姜末，将干辣椒切丝。

15、 加入黄酱、精盐、大料、白糖、料酒、炒茄子。

16、 用大火烧开，然后用小火慢炖。最后加入味精调味，撒上蒜粉。翻炒均匀，出锅，装盘。

17、 酱焖茄子

18、 材料：长茄子、葱、蒜、豆瓣酱、少许白糖、水淀粉、鸡精、盐、油。

19、 练习：

20、 茄子洗净切条，用清水浸泡以防变色，洋葱切碎，大蒜切片。

21、 锅里再加一点油，烧热，倒入茄子条，翻炒至微黄。锅里留油，放入葱花，炒香。加入豆瓣酱翻炒。

22、 然后加入半碗水，加少许糖，放入茄子，烧开后转小火炖。

23、 煨至收汁，放入蒜片，加盐、鸡精调味，最后用水淀粉勾芡。

24、 豆酱焖茄子

25、 材料：圆茄子、蒜、豆瓣酱、盐、鸡精。

26、 练习：

27、 茄子去皮，切成滚刀块，大蒜去皮，捣碎。

28、 在锅里加热油，然后加入茄子。加盐炒茄子至金黄色变软。

29、 加入豆瓣酱继续翻炒。连茄子都可以均匀的涂上酱汁。加入大蒜，翻炒均匀，加入鸡精调味。

三、茄子的食用价值

30、 抗衰老：茄子含有维生素E，具有止血、抗衰老的作用。常吃茄子可以防止血液胆固醇水平升高，对延缓人体衰老有积极意义。

31、 能促进蛋白质、脂质和核酸的合成，提高供氧能力，改善血流，防止血栓形成，增强免疫力。尤其对男性来说，还具有提高性能力的作用。此外，这种成分在医学上常用于降低体内胆固醇。

四、茄子怎么挑选

32、 看茄子的眼睛。老嫩茄子对品质影响很大。判断茄子的嫩度有一个可靠的方法，就是看茄子“眼睛”的大小。茄子“眼睛”生长在茄子的萼片与果实相连的地方，那里有一条略带绿色的白色带。菜农称之为茄子的“眼睛”。“眼睛”越大，茄子越嫩；越小的茄子越老。

33、 感受茄子的触感。嫩嫩的茄子拿在手里有黏黏的感觉，比较虚，软，硬。茄子老了。茄子外观光亮说明新鲜度高，表皮收缩，光泽暗淡，说明不新鲜。

34、 做的时候一定要注意茄子酱。首先，把茄子洗干净，最好泡在水里。茄子酱在煮的时候还可以搭配很多其他的食材，这样味道会更好。适量吃一些酱茄子也有抗衰老的好处。

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