武昌鱼怎么做好吃又简单（武昌鱼家常做法大全）

大家好,小太来为大家解答以上的问题武昌鱼怎么做好吃又简单，武昌鱼家常做法大全这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、 作为一个湖北人，我为武昌鱼感到骄傲，因为它显然是湖北的一道名菜。20世纪50年代，中科院的研究人员在梁紫湖发现了一种鳊鱼，以前的书上没有记载，所以大家后来都叫它武昌鱼。这种鱼营养丰富，大家都可以吃。做这件事有各种各样的方法。

一、武昌鱼怎么做好吃又简单

2、 红烧武昌鱼

3、 材料：武昌鱼500克。

4、 练习：

5、 第一，我们把武昌鱼洗干净待用，最好晾干，这样煎的时候就不会粘锅了。如果时间真的很短，我们可以在鱼身上抹点淀粉，这样鱼身就可以干的很快。

6、 葱、蒜洗净，葱切成葱花，姜、蒜切成块备用，干辣椒洗净切碎备用，然后锅中倒油。八成热时，改小火，放入武昌鱼，煎至两面金黄，取出备用。不要把锅里剩下的油倒掉，以后还需要。继续加热锅中剩余的油。

7、 然后倒入葱、姜、蒜，翻炒出香味，倒入干红辣椒，翻炒至麻辣。然后我们倒干净的水。水开后，我们倒入料酒、酱油、糖、胡椒粉，用大火煮10分钟左右，再加入味精。最后加入炸鱼，大火煮，不停往鱼上浇汁。当汁液变成糊状时，我们捞出来。

二、武昌鱼家常做法大全

8、 双椒武昌鱼

9、 配料：武昌鱼，胡椒粉。

10、 练习：

11、 用剪刀将姜、蒜、青椒切成小块。将鱼宰杀，清洗干净，用切肉刀斜着把姜放入鱼身，加入少许盐、料酒、白胡椒粉，腌制10分钟左右。锅里倒一点油，把腌好的鱼煎至。

12、 煎完一面，翻过来再煎另一面。(记得轻轻翻面)剩下的油，爆香姜蒜切片。把炸鱼放进去。加入盐茶匙、白糖半勺、料酒1勺、香醋茶匙、白胡椒粉、豆瓣酱少许、酱油半勺、开水半碗。盖上锅盖，小火炖5分钟左右。(记得打开锅盖，把汤倒在中间的鱼上)汤浓后，撒一点鸡精，青红椒，小火炖一会儿。

13、 私房郑午昌鱼

14、 材料：武昌鱼，葱姜丝。

15、 练习：

16、 一磅到一磅半的鲳鱼更好。太小了不好吃，太大了不适合蒸。洋葱火腿丝，葱花，姜蒜切片，干辣椒，香菜(装饰与否)。切鱼刀用盐两茶匙，味精半茶匙，白胡椒两茶匙，蒸鱼酱油两汤匙，料酒半汤匙，食用油一汤匙(我用的是香油)。均匀搓一会，腌制十分钟。

17、 姜、火腿切丝入鱼肚，姜、蒜切片，铺底，鱼上放香菜、红椒，水烧开，大火蒸八分钟。不要揭开盖子，让它保持两分钟。倒入一汤匙酱油，撒上葱花，将一汤匙食用油和一汤匙猪油烧开，拌匀，烧至冒烟，晾凉五秒，均匀浇在鱼上。鲜嫩滑滑的清蒸鱼就做好了。

18、 清蒸武昌鱼

19、 材料：武昌鱼1条，红洋葱，辣椒丝。

20、 练习：

21、 将去鳞、去腮、去内脏的鱼洗净，在离鱼头一厘米处切开，轻轻拉出里面的鱼线，注意两边，两边各切几刀，抹上盐和料酒，敷在鱼肚上，腌制10分钟左右。在盘子底部撒上葱姜片，将鱼放入盘中，在鱼的腹部和顶部撒上葱姜丝。

22、 蒸锅放些水，烧开，将鱼放入蒸锅蒸7-8分钟，然后关火蒸2-3分钟。蒸锅放些水，烧开，将鱼放入蒸锅蒸7-8分钟，然后关火蒸2-3分钟。锅内热少许油，将蒸鱼盘中蒸好的鱼汁倒入锅中，加入适量蒸鱼酱，烧开后均匀浇在鱼上。

23、 油炸武昌鱼

24、 食材：武昌鱼、葱、姜、蒜、料酒。

25、 练习：

26、 将武昌鱼宰杀，洗净，加入葱、姜、盐、料酒、酱油、胡椒粉腌制1小时。将葱和姜切成薄片，将高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉和鸡精混合成酱。锅中加入清油，加热后倒出，加入清油(这个过程是为了炸鱼的时候不粘锅，叫火锅凉油。

27、 小火煎武昌鱼，煎至两面微黄，倒入酱料，小火还原，撒上葱姜丝，至葱姜香味显露。

28、 烤武昌鱼

29、 材料：武昌鱼1条，孜然粉，辣椒粉。

30、 练习：

31、 将武昌鱼宰杀，去鳞、去腮、去内脏，反复清洗，在鱼两侧各插5-6刀，然后放入盆中，加入精盐、料酒、酱油、姜，拌匀，入味30分钟。

32、 把烤箱预热到200度。调味后的武昌鱼两面刷上色拉油，用锡纸包好，放入烤箱烤15分钟。然后打开锡纸，刷上少许酱油和色拉油，放入烤箱烤10分钟，再撒上孜然粉，烤5分钟。取出鱼仔细翻面，刷上少许色拉油，撒上孜然粉，烤10分钟。

33、 农家武昌鱼

34、 食材：武昌鱼、青红椒、调料：葱、姜、蒜、花椒。

35、 练习：

36、 将鱼洗净，用十字刀，煎至两面金黄色。将花椒、姜、蒜炒香，将鱼加水上色。

37、 将鱼浸泡在水中，大火烧开，小火慢炖。等汤快干的时候(中间调味)，可以收稀酱，撒上葱花和清油，出锅。

38、 豆豉武昌鱼

39、 配料：黑豆豉、镇江香醋、武昌鱼、葱。

40、 练习：

41、 将鱼洗净，擦干。将葱、姜、蒜、小辣椒切成大块。开热锅后，多倒一点油，稍微晃几下锅，让锅壁尽量多沾点油。注意油会微微冒烟。将鱼沿锅边轻轻滑动，用中火煎。千万不要把鱼拉进锅里。

42、 为了让鱼煎的更全面，可以轻轻晃动锅里的油，让油集中在鱼头或鱼尾，煎三四分钟。等油面的鱼翅变黄变硬，就可以翻面煎另一面了。翻身时，用铲子托住鱼的肚子，用叉子或勺子托住鱼的背，推铲和叉子。

三、武昌鱼的功效与作用

43、武昌鱼性温，味甘；具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效；可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

44、开胃健脾，武昌鱼有调治脾胃的功效，有开胃健脾、增进食欲的作用。同时，也有利于人体对营养的吸收。

45、预防动脉硬化，武昌鱼含高蛋白、低胆固醇，经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。

四、武昌鱼怎样选购

46、新鲜的武昌鱼在不同的地方价格略有差别，但是一般维持在11-20元一斤。如果想购买袋装和盒装的武昌鱼，最好是在正规的超市和专卖店购买，并认准商标，以免买到假冒伪劣产品。而且包装袋打开以后，最好是在当天食用。

47、新鲜的武昌鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明。鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落。肌肉坚实有弹性。

48、其实这个武昌鱼据说在古代可是贡品，是那时酒席上的珍品。做法也多种多样，有其它的讲究之处，但是从营养来说，肯定是清蒸最好，如果从味道上来说，小编个人更喜欢红烧，不知吃客们有没有自己的主意了。

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