石斑鱼怎么做好吃又简单（石斑鱼的家常做法大全）

大家好,小太来为大家解答以上的问题石斑鱼怎么做好吃又简单，石斑鱼的家常做法大全这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、 很多人其实不太了解石斑鱼。其实，石斑鱼的营养非常丰富，而且它的肉很嫩，肉是白色的，就像鸡肉一样，所以人们可以把石斑鱼的肉称为“海鸡”。石斑鱼是一种低脂肪、高蛋白的优质食用鱼，被港澳宣传为中国四大名鱼之一。今天我就简单教大家石斑鱼的常见做法。

一、石斑鱼怎么做好吃又简单

2、 油炸石斑鱼片

3、 材料：500克石斑鱼、姜、蒜、胡椒粉、料酒、酱油、白糖、玉米淀粉。

4、 练习：

5、 切片石斑鱼。加盐和姜丝拌匀(盐不要太多，不然会太咸，最后加酱油)。加入生粉，然后倒入少量食用油，搅拌均匀。放入冰箱冷藏15-30分钟。将大蒜捣碎，切成蒜泥，倒入小碗中。

6、 大蒜加入适量酱油和少量白糖拌匀。锅里油热，倒入炸好的切片和鱼片。不要翻炒，等它成型了，再转。当它变色定型后，倒入大蒜和酱油。当汁液变得透明时，就可以煮了。

二、石斑鱼的家常做法大全

7、 香菜洋葱蒸石斑鱼

8、 配料：石斑鱼、香菜、葱、姜、酱油、生抽、蚝油。

9、 做法：将石斑鱼洗净，将姜放入面中，然后大火蒸熟。把香菜和洋葱放在鱼面上，把油煮熟，浇在鱼面上，加入调料。

10、 石榴斑鱼

11、 配料：石斑鱼肉配料：香菇、火腿、鸡蛋皮、红椒粉、香菜调味盐、味精、糖、料酒、葱姜粉、花生油、淀粉、香油、茴香汤。

12、 做法：将鱼、香菇、火腿切丁。将鱼切成丁，加入调味料、淀粉和油，直至煮熟。将蘑菇放入水中焯一下。将鱼丁与配料(除了蛋皮和香菜)和调料(除了酱汤)混合，用蛋皮包好，用香菜扎好。笼蒸，用勾芡汤勾芡，浇透。

13、 麒麟石斑鱼

14、 配料：石斑鱼配料：香菇、火腿、竹笋、油菜仁调料盐、味精、糖、胡椒粉、料酒、香油、湿淀粉、汤。

15、 做法：将鱼洗净取肉，切成大块，头尾保持完整。鱼被调味和上浆，蘑菇和竹笋在水中焯一下。鱼头鱼尾调味整理，鱼片和食材分开放在一起。把放好的麒麟鱼放在笼子里蒸，把煮熟的油菜心装饰一下，把汤调味，勾芡，浇上去。

16、 家常石斑粥

17、 配料：汤：小鱼干、冬菜、石斑鱼骨、石斑鱼、珍珠米、蚝油、酱油、花雕酒、玉米粉。

18、 练习：

19、 将干小鱼、冬菜、石斑鱼骨煮成汤，然后过滤备用。之后将珍珠米洗净放入电锅中(普通米也可以，但推荐珍珠米，因为珍珠米煮的粥比较绵)。

20、 之后将高汤倒入锅中，煮3个小时。用腌料腌制石斑鱼肉。然后将石斑鱼肉放入锅中蒸熟。粥煮好后，把鱼放在粥上。

21、 龙蒿酱炸石斑鱼

22、 配料：石斑鱼、芹菜、洋葱末、新鲜龙蒿、蒜泥、柠檬汁、白酒、盐、胡椒粉、鱼汤。

23、 练习：

24、 将石斑鱼去骨刺，批成2块，洗净。用柠檬汁、白酒、盐、胡椒、少许龙蒿、蒜泥和芹菜将鱼腌制半小时左右。

25、 取一个煎锅，烧热，加油，中火煎鱼。另起锅放少量油，先炒洋葱末，然后倒入白酒、鱼汤、盐。用猛火浓缩到一半时，加入新鲜的龙蒿根，稍煮后，用粉碎机碾成汁。装盆时，先将龙蒿的根汁倒入盆中，轻轻放入鱼，以作装饰。

26、 糖醋石斑

27、 材料：石斑鱼1条、黄瓜1|2根、大菠萝1个、番茄酱6汤匙、白米醋6汤匙、糖5汤匙、盐1|2茶匙、水100ml。

28、 练习：

29、 石斑鱼洗净去鳞，从中间对半切开(不要弄断)，去掉大骨头。均匀撒一点盐备用。将黄瓜和菠萝切成丁。(食材中也可以加入西红柿和甜椒。不是我买的，所以没用。)将番茄酱、白米醋、糖、盐和水混合成一碗酱。

30、 在锅里热油。待油烧开后，将石斑鱼沥干，均匀蘸上玉米粉，放入锅中炸至金黄酥脆，放入盘中。锅里倒一点油，放入黄瓜和菠萝，稍微翻炒一下，然后放入酱汁，煮开。

31、 红苹果锅石斑鱼

32、 材料：红苹果2个，石斑鱼1条(约250g)，生姜1片，红枣5枚(去核)，精盐适量。

33、 做法：将石斑鱼洗净，放入油锅中炸至鱼身微黄。将苹果洗净，去核，去皮，切成片。红枣和生姜洗净。将石斑鱼、苹果、红枣、生姜放入清水锅中，小火炖2小时，用精盐调味。

三、石斑鱼的选购

34、 由于石斑鱼肉质细嫩洁白，类似鸡肉，故有“海鸡”之称。野生石斑鱼肉质香甜，活跃度高，颜色多变，花纹明显，但价格较高；养殖的石斑鱼虽然肉质一般，但大小一样，肉质更软，味道鲜美，价格更便宜。

35、 购买时，最好选择体厚有弹性的鱼。石斑鱼肉质紧实，分割均匀，所以无论石斑鱼的头、中段还是尾都很好吃，尤其是石斑鱼的中段。肉质鲜美，个头大，整只煮熟或切片或切块烹调都有很好的口感和鲜度，而石斑鱼的尾部鲜嫩饱满，适合整只烹调。

四、石斑鱼如何去鱼鳞

36、 将石斑鱼放在案板上，打晕，放入70的热水中，捞出。水太冷后，清除水垢。在肛门处开一刀，切掉鳃根，用竹筷从口到鳃插入肚中，将鳃和内脏一起抬出，洗净，用盐擦拭鱼身。

37、 如果想红烧或者炒的话，不用去鱼鳞，鱼鳞的钙含量很高，对身体非常好。如果是蒸着吃，最好去掉鱼鳞不然会影响口感。使用开水。

38、在上文中，相信大家对石斑鱼的家常做法有了一定的了解。石斑鱼的营养价值这么丰富，老少皆宜。所以大家可以经常在家里做这一道菜。石斑鱼家常做法，你学会了吗？

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