荞麦有什么营养价值（荞麦的营养价值）

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解答：

1、 荞麦蛋白富含赖氨酸、铁、锰、锌等微量元素，并含有丰富的膳食纤维，是一般精米的10倍。因此，荞麦具有良好的营养和保健功能。

2、 荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，还含有烟酸和芦丁(芦丁)。芦丁具有降血脂、降胆固醇、软化血管、保护视力、预防脑血管出血的作用。

3、 荞麦含有烟酸，能促进新陈代谢，增强排毒，扩张小血管，降低血胆固醇。

4、 荞麦含有丰富的镁，能促进人体的纤维蛋白溶解，扩张血管，抑制血栓形成，有抗栓塞的作用，还有助于降低血清胆固醇；

5、 荞麦中的一些黄酮类化合物还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。所以荞麦又被称为“消炎粮”，这些成分也有降血糖的作用。

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