肉脯是什么(肉脯怎么做)
大家好,小太来为大家解答以上的问题肉脯是什么,肉脯怎么做这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、 一般腊肉就是猪肉做的肉干。一般味道偏甜,肉质紧实。边肖认为老人和小孩不适合吃,因为他们的牙齿不好。然而,许多成年人喜欢把它们当作零食。他们上班的时候会撕开一包吃。那你知道怎么做腊肉了。让我们和边肖一起学吧。
一、肉脯是什么
2、 腊肉被称为闽西八大肉干之首。它最大的特点在于“三老”:一是老手艺;第二,老配方;第三,味道老。采用传统老工艺和配方,一切天然,从不添加面粉和防腐剂以及山梨酸钾等添加剂。腊肉是猪肉或牛肉的切片肉制品,经过腌制和烘焙。产品的特点是:棕红色,切片均匀,含水量13.5%,蛋白质46.5%,脂肪9%。
3、 腊肉色泽鲜艳,油润有光泽,透明。由于烘烤过程中的严格控制,产品呈现出应有的棕红色,所以腌制的比斯猪肉不添加任何色素;猪肉干味道鲜美醇厚,香味纯正,香甜微咸,咸中带鲜,回味悠长。这是一种受欢迎的食物。
二、肉脯怎么做
4、 自制猪肉干
5、 材料:猪肉馅500g、生抽2汤匙(30ml)、料酒1汤匙(15ml)、鱼露2茶匙(10ml)、美味汁5滴、蜂蜜2茶匙(10ml)、糖4茶匙(20g)、盐1/2茶匙(约3g)、黑胡椒1/2茶匙(。
6、 练习:
7、 猪肉磨成肉末后,用刀剁5分钟左右,使肉馅变得细腻粘稠;将酱油、料酒、鱼露、鲜汁、蜂蜜依次放入肉馅中,用筷子顺时针用力搅拌肉馅。在肉中加入糖、盐和黑胡椒,搅拌均匀。
8、 在板上铺一张保鲜膜,取一团肉馅放在保鲜膜上,再盖上一层保鲜膜。用擀面杖轻轻将肉馅擀得尽可能薄,约2mm厚;将卷好的肉馅连同案板一起放入冰箱冷冻室冷冻2小时。把冻好的肉馅去掉保鲜膜,把肉片放在架子上,放入预热好的烤箱,200度烤25分钟左右。
三、如何挑选肉脯
9、 好的腊肉应呈棕红色,切片均匀,含水量13.5%,蛋白质46.5%,脂肪9%。看肉的好坏,第一,看外观。如果肉呈红褐色,油亮有光泽,说明肉是新鲜的;如果颜色是深棕色,就不要买了。如果腊肉表面有很多白色的东西,说明腊肉已经变质,不能再吃了。
10、 还要注意生产日期、保质期、产地等。在包装上。最好选择正规厂家生产的猪肉干,比如靖江双鱼牌。第二,如果猪肉干味道鲜美,新鲜,吃多了也不觉得干,说明肉里面味精少了,鲜味就是肉本身的味道。
11、 一般腊肉都是晒干,然后放在炉子上,刷上酱料,连续烤。等水分完全蒸发,油开始出现后,再等一会儿,你就会看到商场里卖的腊肉有一半了。其实不难学,就是有点麻烦。
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