卷心菜泡菜怎么做简单又好吃（卷心菜泡菜的腌制方法）

大家好,小太来为大家解答以上的问题卷心菜泡菜怎么做简单又好吃，卷心菜泡菜的腌制方法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、 白菜，也叫卷心菜，是我们生活中最常见的蔬菜之一，很多人爱吃。白菜营养价值高，食用后对人体有益，制作方法也很多。今天，边肖将向你介绍一种卷心菜泡菜。

一、卷心菜泡菜怎么做简单又好吃

2、 配料：白菜、胡萝卜、红辣椒、大蒜、白糖、白醋、盐、水。

3、 步骤：

4、 将水和糖倒入锅中，煮至糖融化。关火，加入白醋和1/4茶匙盐，拌匀，晾凉。

5、 白菜切成大块，胡萝卜去皮切片，辣椒去籽斜着切片，大蒜压平。

6、 将卷心菜和胡萝卜与盐混合，腌制1小时左右，直到叶子变软。

7、 用手将菜叶从蔬菜汁中挤出，用冷开水反复冲洗去除盐分，再挤出来。

8、 将白菜、胡萝卜、辣椒、大蒜放入干净无油的保鲜器皿中，倒入酸甜汁冷却。盖紧，放入冰箱冷藏一天以上，直到味道不错。

二、卷心菜泡菜的腌制方法

9、 配料：白菜、胡萝卜、大蒜、胡椒粉、白糖、白醋、盐。

10、 练习：

11、 不要先洗卷心菜。去掉外层的脏叶子后，用刀把白菜的心挖出来，然后用手把叶子摘下来，撕成5厘米左右宽。梗是最好的，不要扔掉，用刀把它削薄就行了。

12、 处理后全部放入盆子或塑料袋中，八分饱左右，然后将胡萝卜去皮切丝一起放入。撒上盐，紧紧晃动袋口，使盐均匀，静置5分钟后再晃动。如果是盆的话，用手搅拌均匀就可以了。

13、 冬天的蔬菜味道好，腌制20到30分钟左右；夏天蔬菜比较硬，要用盐腌至少1个小时，让白菜出水。盐的多少会影响出水的时间，所以不要放盐太久，因为叶菜会软烂太咸。用凉开水清洗咸白菜，尽量挤出水分。

14、 将大蒜、辣椒用冷水洗净，然后与白糖、白醋一起放入缸中，加入冷水至缸的1/3处，将糖搅拌均匀，试试味道。一定是酸酸甜甜的。

15、 把洗干净的白菜放进坛子里，糖醋水一定要淹没白菜。盖上盖子，放入冰箱冷藏半天以上，即可食用。

三、卷心菜的营养价值

16、 卷心菜含有丰富的营养成分，维生素C、维生素E、-胡萝卜素等。其总维生素含量是番茄的3倍多，因此具有很强的抗氧化和抗衰老作用。

17、 我们都知道，叶酸对巨幼细胞性贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，是生长发育中的孕妇、儿童和青少年需要补充的元素之一。卷心菜含有大量的叶酸，可以经常食用。

18、 卷心菜中还含有大量的萝卜硫素，能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，从而形成一层抵御外来致癌物的保护膜。所以适当吃一些白菜也有一定的防癌作用。

19、 看了上面的描述，是不是觉得白菜泡菜的制作方法很简单？生活中，很多人都喜欢吃这种泡菜。学了之后，大家都可以自己在家做，也相对干净一些。

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