肠衣加工工艺流程（猪肠衣的加工工艺）

大家好,小太来为大家解答以上的问题肠衣加工工艺流程，猪肠衣的加工工艺这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

猪屠宰后的新鲜小肠经过加工，去除肠内外各种不必要的组织，留下一层坚韧的半透明膜，这就是肠衣。猪肠衣革坚韧、光滑、柔软、富有弹性，是填充各种香肠的好材料。还可以加工成肠线，用于制作运动器材、乐器、外科用线。

一、浸漂

清洗干净的猪小肠，冬天用清水泡1-2天，夏天泡几个小时。

二、剥油脂

将泡好的鲜香肠放在案板上，剥去肠粉外的油脂、浆膜、筋膜，用清水冲洗干净。

三、氢氧化制溶液处理

将原肠冲洗干净，每10片一个，放入坛子或木盆中，用碱液去除油脂。每隔7~8小时取5%氢氧化铀溶液2500毫升，用竹签快速搅动肠道，洗掉肠衣上的油脂。冲洗15~20分钟，肠道会干净，颜色会更好。根据温度，控制脱脂时间。炎热的天气较短，寒冷的天气较长，但不要超过20分钟。将脱脂后的肠子放入清水槽中反复清洗。彻底去除血腥味、油脂味、氢氧化物味后，夏天用清水浸泡3小时，冬天浸泡24小时，勤换水。

四、腊肠

香肠可以缩肠，浇出来的香肠均匀美观。通常rsquo；每100码(91.5米为1码)由350~500克脂肪加盐制成。把衣服放在大桶里，用盐午睡12~24小时，夏天可以缩短，冬天可以延长。

五、水洗

用水冲洗盐汁，直到它不含盐。

六、干燥压平

挂在通风处晾干或放在干燥室内晾干。在风干肠衣的一端打孔，排出肠内空气，然后均匀喷洒适量水，用压肠机或木板将肠衣压平，包成捆，即得成品。

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