海胆刺身怎么吃（海胆怎么保存）

大家好,小太来为大家解答以上的问题海胆刺身怎么吃，海胆怎么保存这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、 海胆是一种生活在海里的动物。它分布在世界上许多海洋盆地。海胆的食用价值很高。适量吃一些可以补充营养，预防心血管疾病。一般人都喜欢把海胆做成生鱼片享用，但是要做的好吃是需要一些技巧的。

一、海胆刺身怎么吃

2、 将挑选好的海胆清洗干净后，用剪刀撬开带有放射状刺的黑色软壳。刺不仅是海胆保护自己的“防弹背心”，也是海胆的呼吸工具。通过刺装满水的海胆会沉到水底，否则会浮到水面。

3、 然后用勺子把壳里黄色的海胆卵挖出来，去掉内脏。这个过程需要细致熟练的动作。海胆卵像海胆中的五角星一样排列，颗粒分明，橙黄色像黄米。难怪海胆卵也俗称海胆黄。将海胆放入冰水中，加入柠檬和盐，浸泡10分钟，然后沥干水分。一份新鲜即食的海胆生鱼片可以现烤。

4、 海胆生鱼片没有骨头和肌腱，入口即化。将海胆生鱼片放入黑色软壳中，然后将软壳放入玻璃盘中。因为少，感觉比较贵。吃的时候需要搭配适当的食材，让芥末和酱油的酱料充分浸透海胆生鱼片的四周，然后小心翼翼的放入口中，让你觉得很好吃。

二、海胆怎么保存

5、 海水保存。海胆被捞出水面后，会在空气中放置半天到一天，海胆的海胆黄可能会变软，变质，不能食用。所以，从海里抓来的海胆，要么可以立即食用，要么放在容器里的海水里保存，可以立即食用。

6、 加工和保存。原料开壳去内脏盐水漂洗明矾水浸泡控水放盒包装成品。

7、 原料选择：紫海胆和马粪海胆分别加工。海胆是以壳径大于5cm(以去除棘刺计算)的新鲜原料加工而成。原材料不能暴晒或淋雨，否则容易变质。不能当天加工的原料应在0~5的冷库中存放不超过24小时。时间过长的原料不能用于加工冰鲜产品，但新鲜度稍差的原料，只要不变质，可以用于加工盐渍或酒精制品。

8、 未暴露的生殖腺可用软橡胶刷取出。

9、 盐水冲洗：用杂质少的干净食用精盐配制3~5%的冲洗水，将去除性腺的海胆放入小聚乙烯塑料筐中，在盐水中轻轻冲洗，去除内脏等杂质，冲洗一两分钟，再放入干净的盐水盆中再次冲洗。然后连同聚乙烯筐一起取出，放在控水架上控制水分，以备下一步加工。

三、海胆的食用价值

10、 海胆卵中含有大量动物性腺所特有的结构蛋白、卵磷脂等生物活性物质，具有类雄激素作用，可提高性功能和智力。

11、 海胆卵能降低人体血清胆固醇和甘油三酯，提高免疫力，稳定血压，预防动脉硬化。因此，它们具有预防和治疗心脑血管疾病的作用。

四、吃海胆的注意事项

12、 皮肤病患者禁食。皮肤病患者之所以不能吃海胆，是因为海胆所含的蛋白质可作为过敏原，引起身体的过敏反应，如瘙痒、肿块等，或使原有的皮肤病复发、加重。因此，皮肤科医生将海鲜作为病因之一，并要求部分患者禁忌。

13、 海胆需要煮熟。未煮熟的海胆含有细菌，海胆中的病原体主要是副溶血弧菌等。耐热性强，只能在80以上被杀死。除了水中的细菌，可能还有海鲜中的寄生虫卵，以及加工过程中产生的细菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮沸4-5分钟就认为是完全灭菌。

14、 海胆生鱼片的方法其实很简单。先把海胆洗干净，然后处理好。现在你

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