辣椒油树脂的作用（辣椒油树脂是什么）

大家好,小太来为大家解答以上的问题辣椒油树脂的作用，辣椒油树脂是什么这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、 边肖是一个不辣不快乐的人。每当他饿了，他就想吃火锅、烧烤等辛辣的食物。辣椒不仅味道好，而且吃后感觉好多了。不知道大家听说过辣椒油树脂吗？边肖将在这里向你介绍它。

一、辣椒油树脂是什么

2、 油树脂辣椒粉是一种液体或油状色素添加剂，为食品添加深红色。是从辣椒中提取的天然食用色素，经液体或脂肪加工而成。作为一种常见的食品着色剂，常被用于制作香肠、调味品和休闲食品。

3、 辣椒油树脂又称辣椒提取物、辣椒油、辣椒精油。它是多种物质的混合物，主要包括辣椒色素和辣味物质。其代表有辣椒红色素、辣椒红色素、辣椒红色素、玉米黄素、紫辣椒红色素、辣椒红色素二乙酸酯、辣椒红色素棕榈酸酯等。辛辣物质包括辣椒素、辣椒素、二氢辣椒素、去甲二氢辣椒素等。

二、辣椒油树脂的化学成分

4、 辣椒油树脂是一种混合物，包括辣椒油树脂和辣椒油树脂。辣椒油树脂是辣椒油树脂的辣的部分，但辣椒油树脂不辣，呈血红色。

5、 纯辣椒红色素可从石油醚中沉淀出有光泽的针状晶体，熔点为181~182。最大吸收波长为483nm，旋光度为[]CD36(在氯仿中)。溶于丙酮和氯仿；也溶于甲醇、乙醇、乙醚和苯；微溶于石油醚和二硫化碳；不溶于水和甘油，但溶于大多数非挥发性油。耐热、耐酸、耐碱。当暴露于Fe3、Cu2、Co2等时会褪色。Pb3形成沉淀。

6、 作为粗品，往往含有约50%的辣椒红色素、8.3%的辣椒红色素、14%的玉米黄质、13.9%的-胡萝卜素、5.5%的隐辣椒红色素等。斯科维尔热量单位在10万到200万之间。残留溶剂0.003%，重金属(以Pb计)0.002%。部分溶于乙醇，但溶于大多数非挥发性油(或食用油)。

三、辣椒油脂的物质用途

7、 在食品工业中，它可用作调味品、着色剂、调味剂和健身辅助品。也可作为其他化合物或单一制剂的原料。目前，市场上还将胡椒提取物加工成水分散制剂，以扩大其应用。

8、 最常见的独特用途是将其添加到家禽饲料中，使蛋黄产生比天然颜色更深的黄色。因为是从天然食物中提取的色素，所以不需要美国食品药品监督管理局认证。在欧盟，它也被不严格地处理，被归类为类似的着色剂，如辣椒红色素和辣椒红色素。

四、辣椒油树脂与辣椒红的区别

9、 辣椒油树脂：又称辣椒精、辣椒油、辣椒精油。它是多种物质的混合物，主要包括辣椒色素和辣味物质。

10、 辣椒素：别名辣椒素，是存在于成熟红辣椒果实中的一种四萜橙红色素，属于类胡萝卜素类色素。其中，极性较大的红色成分是辣椒红色素和辣椒红色素，占总量的50%~60%，另一种是极性较小的黄色成分，主要由胡萝卜素和玉米黄质组成，具有维生素a的活性。

11、 辣椒色素不仅色泽鲜艳、色价高、着色力强、保色性好，还广泛应用于水产品、肉类、糕点、沙拉、罐头、饮料等食品的着色，能有效延长仿真食品的保质期。而且具有较高的安全性、营养和保健功能，经现代科学证明具有抗癌、抗辐射功能，因此具有良好的发展前景。

12、 看了上面的文章，你对食品安全有新的认识吗？但是市面上有很多添加剂可以代替天然辣椒，经常食用会对身体有一定的影响。出去吃东西要稍微注意一点。

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