韭菜盒子的做法大全图解（韭菜盒子的做法大全）

大家好,小太来为大家解答以上的问题韭菜盒子的做法大全图解，韭菜盒子的做法大全这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、 那盒韭菜是最北的家常面食，脆皮，鲜韭菜馅，咸咸的味道，让人流连忘返。韭菜盒子看起来很普通，其实做起来并不容易。怎样才能做出好吃的韭菜盒子？下面，边肖将与你分享几种方法。

一、韭菜盒子的做法一

2、 材料：面粉300g，韭菜150g，干药材6个，鸡蛋3个，盐适量，糖2g，胡椒粉2g，鲜麻辣粉5g，鸡精适量，香油适量。

3、 练习步骤：

4、 准备好所有的材料。在面粉和面团中加入适量的水，醒发15分钟。

5、 韭菜挑选、洗净、沥干、切碎。将干香切碎备用。鸡蛋打好后放锅里煎一下备用。

6、 将所有材料放入碗中，加入盐、糖、胡椒粉、辣粉、鸡精、香油，拌匀，制成馅料备用。

7、 将醒好的面团揉匀，搓成条状，切成等份的小面团，擀一张圆皮入馅。

8、 将面团对折压紧边缘，用刨刀压出花纹。

9、 锅里倒一点油，放在韭菜盒子里炸至两面金黄的饼熟。

二、韭菜盒子的做法二

10、 材料：韭菜120g，油适量，盐2g，虾皮3g，面粉200g，粉丝40g，十三香少许，鸡蛋2个，热水适量，冷水适量，香油适量。

11、 练习步骤：

12、 提前准备好材料，洗好虾皮。鸡蛋2个，加少许盐(1g)打散备用。挑选韭菜，洗净，切成粉末。

13、 将粉丝浸泡在水中，软化后切碎。长度和韭菜差不多。(韭菜盒子里放粉条可以吸引菜里的水，避免汤水)

14、 锅里倒适量油烧热，然后倒入打好的蛋液，用锅铲搅拌搅拌，最后煎好后鸡蛋打碎。锅里剩下的油，把虾皮炒香。(炒虾皮吃起来更香)

15、 将面粉放入不锈钢碗中，先倒入开水，用筷子将面粉和开水搅拌成粗粒，然后加入冷水，用手揉成面团，醒发20分钟后即可使用。

16、 把所有打碎的鸡蛋、虾皮、粉条、韭菜放在一起，然后加入少许香油、盐、十三香搅拌均匀。

17、 面团烤20分钟后，揉匀，拉成小剂量，擀成圆形面团。把填料放在上面。

18、 把它包成半月形。因为不喜欢韭菜的粗花边，所以用叉子压在面团边缘。形状像拉链，不会露嘴。(如果不会卷蕾丝，可以试试这个方法。)

19、 不粘锅加少许油加热后，将包好的韭菜盒子炒熟。(油煎出来的面团表面会酥脆可口。)中小火上，两面煎黄出锅。

三、鲜香韭菜盒子的做法

20、 材料：普通面粉(中筋)500g，开水(80~90)290g，韭菜800g，虾皮适量，鸡蛋3个，食用油，十三香，盐，味精。

21、 练习步骤：

22、 在面粉中加入80~90度热水，边加边搅拌，搅拌成絮状。

23、 用手将所有絮状的小块揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟。

24、 韭菜洗净晾干！最好提前两个小时洗干净，摊开晾干，尽量保持韭菜叶不受潮！把它切碎以备后用。

25、 加入玉米油，轻轻搅拌均匀，不要过度搅拌，让每颗韭菜都裹上油，这样韭菜就不会出太多汤。

26、 加入十三香、盐、味精、适量虾皮，再加入事先煎好的鸡蛋碎。搅拌均匀。

27、 取出面团再揉一会儿，直到光滑绵长。切成均匀大小的小剂型。取少量，卷成较大的圆饼皮，加入韭菜和鸡蛋馅。合上两边对齐，捏紧，全部包好，捏花。

28、 锅内热少量油，加热至油热，依次放入韭菜盒中。

29、 盖上锅盖，焖一分钟，我用的是电饭锅(电饼铛也是一样)。如果是明火的燃气灶，火力可能会很猛。一定要开小火，锅半分钟就开了，防止火烧着！

30、 打开盖子，把它翻过来。底部烧变色后，翻过来继续烧。以后翻过来烤几次。随时观察。经常翻一翻就好了

31、 基本上来回翻两遍，两面都有颜色，就差不多熟了。全部烧掉，装盘，吃掉。

四、鲜虾韭菜盒子的做法

32、 材料：韭菜150克，鸡蛋2个，虾皮20克，面粉200克，香油1汤匙，盐1茶匙，食用油适量，水100克。

33、 练习步骤：

34、 准备食材。韭菜洗净，晾干，切碎。往鸡蛋里加一点盐，然后把它们打碎。锅里油热了，倒入蛋液，翻炒，用锅铲碾碎。

35、 先将韭菜放入小碗中，倒些香油拌匀，以免韭菜出水，再放入煎蛋块和虾皮。加入盐，顺时针搅拌均匀。(这一步最好在包包的时候做。盐放的早韭菜容易出水。)

36、 将面粉放入盆中，倒入70g热水，用筷子快速搅拌成小块，然后加入30g冷水，揉成面团。盖上保鲜膜，醒20分钟左右。(热面碰手，不容易搓。睡醒后很容易蹭。)

37、 将面团揉至光滑，揉成长条，分成8等份。在案板上撒上干粉，压平一个小面团，擀成圆形片，放入馅料中。依次包好所有韭菜盒子。

38、 锅烧热，加入1汤匙油，放入韭菜盒子，盖上锅盖，小火煨一会儿。

39、 2分钟左右，直到表面呈金棕色，然后把韭菜盒子翻过来，继续盖上盖子，焖2分钟。

五、制作的小贴士

40、 拌的时候先放油，再放盐，这样可以把韭菜里的水留住。当然，粉条也可以吸收一些水分。

41、 为了保持韭菜本身的味道，只加底料，不加太多其他调料。

42、 因为馅料本身基本都熟了，只要稍微翻动一下就可以吃，也可以炒。

43、韭菜盒子的面皮不要太厚，以免影响口感还不易熟。

44、韭菜可提前洗净沥干水分，这样拌出来的韭菜馅才不会出水。

45、煎至的时候火用中火就好。

46、看完韭菜盒子的制作方法，大家是不是已经流口水了。刚榨出来的韭菜盒子是最好吃的，时间久了面皮就不脆了，所以大家一定要趁热赶紧吃哦，热乎乎的韭菜盒子外皮酥粗香咸，香气四溢，春天食用还可以防止“春困”哦。

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