大家好,小太来为大家解答以上的问题家常红烧鲤鱼的做法和步骤，家常红烧鲤鱼的做法大全这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、 鲤鱼作为市场上常见的鱼类，因其营养价值高，市场价格低廉而受到消费者的喜爱。鲤鱼的烹饪方法虽然很多，但是操作简单，使用方便，喜欢吃鲤鱼的食客可以自己在家烹饪。
一、家常红烧鲤鱼的做法大全
2、 红烧鲤鱼方法1
3、 材料：鲤鱼1条，香葱辣椒酱2大勺，姜20克，葱2根，料酒1大勺，蚝油1小勺，酱油1小勺，细糖1小勺，水200ml。
4、 练习：
5、 鱼洗净晾干后，在鱼两侧各切1刀；姜切丝，葱切长段备用。
6、 锅里放色拉油，放入方法1的鱼，两面略煎，然后取出装盘。
7、 锅中放入约一汤匙油，加入方法1中的姜丝、葱丝、香葱丝和辣椒酱翻炒至香。
8、 加入食谱2中的鱼和所有调味料，搅拌，用小火煮大约8分钟，直到汤变干，然后上桌。
9、 红烧鲤鱼方法2
10、 配料：鲤鱼、葱、姜、香菜、红辣椒、蒜、酱油、醋、白糖、料酒、白酒、淀粉。
11、 练习：
12、 鱼洗干净后，用刀腌制半个多小时。我从婆婆手里接过来，自己打理。
13、 小葱有的切成细线做装饰，有的切成粗线。将大蒜、姜和红辣椒切片。
14、 炒锅放1勺油，放入腌好的鱼煎两面金黄，炒锅放半勺油，加热，放入葱丝，放入姜蒜片炒香。
15、 煮1勺醋和白酒，加足量水，倒入酱油，大火烧开，小火炖5分钟，放入炸鱼。
16、 再次煮沸后，盖上盖子，小火炖10分钟。
17、 淀粉加水调成酱，倒入锅中，转中火。
18、 烧开后，将鱼轻轻翻面，中间的鱼浇上汤，味道鲜美。
19、 当汤汁盛到三分之一时，停火，将鱼放入盘中，撒上葱花丝。倒入一部分汤，加入香菜和红辣椒，然后倒入剩下的汤。
20、 红烧鲤鱼方法3
21、 配料：鲤鱼、鸡精、酱油、白糖、豆瓣酱、料酒、白胡椒、十三香、姜、蒜、葱。
22、 练习：
23、 准备材料，鲤鱼提前宰杀，去鳞、去肠、去鱼线，清理干净。
24、 将小葱剁碎成葱段；切一点葱花，3片姜，2瓣蒜。
25、 将葱结塞入洗净的鱼肚中，加入料酒5g、盐1g、白胡椒粉、姜丝，腌制15分钟左右，去除腥味。
26、 将酸菜鱼的葱结取出，用厨房纸巾擦干，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉，将油倒入锅中，直到油量不到鱼身的一半。加热后，油炸鱼。
27、 将鱼煎至两面变黄。锅里留适量油。将剩余的姜丝、葱丝和蒜丝炒香。
28、 关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。
29、 加入500毫升水、酱油、料酒、香醋、糖和鸡精，煮沸。汤烧开后，转小火，放入炸鱼，再放入适量十三香。
30、 为了去腥，开盖煮鱼；慢煮5分钟左右，记得把汤汁均匀的浇在中间的鱼上。
31、 剩1/3汤时，开大火，收汁，撒上葱花出锅。
二、鲤鱼怎么选？
32、 另外，买鲤鱼的时候要注意，鲤鱼的身体没有伤痕，全身颜色一致，这样鲤鱼才会健康。而且，鲜鲤鱼腹部正常，扁平，不会出现肿胀和白色肛孔。另外，身体没有凹陷的地方。我们在选择鲤鱼的时候，首先要注意鲤鱼的活泼性。如果选择活鱼，一定要看鲤鱼的活跃度。鲤鱼如果活性强，说明它身体强壮，肉质鲜嫩，味道好。
33、 我们在选择鲤鱼的时候，要选择量大的商家。这是因为鲤鱼越多，商家的鲜鲤鱼就越多。量少的话，鲤鱼可能养了很久了。建议不要买。
34、 大家在选择冻鲤鱼的时候要多加注意。我们要注意的是，如果鲤鱼是新鲜的，那么鲤鱼的眼球就会非常饱满，鼓起来，特别是鲤鱼的角膜是透明的，清澈的，有弹性的，这就说明它是非常新鲜的。
35、 我们还需要注意新鲜鲤鱼的鱼鳃，鱼鳃一定要非常清澈，鲜红。注意鲤鱼的粘液一定要透明，有海鱼的咸味。另外，淡水鱼土味重，没有其他味道。如果你看到鲤鱼的鳃是深色、灰红色或灰紫色，那么鲤鱼就不新鲜。
36、 鲤鱼是否健康，还得看鲤鱼的身体状况，主要是鲤鱼鳞片是否有光泽。如果他们是明亮的，这意味着他们是健康的。另外，鲤鱼鳞片要紧贴在鱼身上，看起来不容易脱落，说明鲤鱼是健康的。
37、 需要注意的是，鲤鱼是一种活动量很大的鱼类，所以我们在选择鲤鱼的时候，也要注意这一点。也就是说，新鲜的鲤鱼肌肉结实，很有弹性。如果用手指按一下，鲤鱼身体的凹陷会立刻消失，鲤鱼的肌肉断面有光泽。
三、鲤鱼怎么杀？
38、 用菜刀把鱼头拍几下，拍晕(操作简单)，放在砧板上。
39、 在鱼的尾鳍底部，用刀在鱼的口部划一个深约5毫米的口子，直到触及内脏。
40、 用手从尾部取出内脏(这样便于整体取出内脏)。
41、 剩下的鱼体用温水洗干净(温水容易清洗，使鱼体不粘不滑)，这样容易刮鳞不打滑。
42、 开始用向鱼头倾斜的刀刮鱼鳞(注意是向鱼头倾斜，否则刀容易用力不一，对鱼造成伤害)，小心翼翼地刮鱼鳍。
43、 刮完水垢后，再用温水洗一遍。
四、鲤鱼的营养价值
44、 鲤鱼的蛋白质不仅含量高，而且质量好。鲤鱼消化率可达96%，能补充人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。
45、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸（如EPA和DHA组成），是人体必须的脂肪酸，既有重要的生理作用。
46、鲤鱼的钾含量较高，可防治低钾血症，增加肌肉强度，与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。
47、就拿鲤鱼的红烧来说，就有很多种家常做法，所以鲤鱼的做法几乎可以满足不同饮食爱好的人。而且鲤鱼的营养价值来说，其蛋白质可以说是众多食物中，最容易吸收的，所以对人体吸收是挺有帮助的。
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