河豚有剧毒（河豚有毒吗）

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1、 河豚全身有毒，毒素主要用来保护自己。它的性腺、卵巢、肝脏毒性最大，肾脏、血液、眼睛、鳃、皮肤也有毒，河豚肉的毒素含量相对较少。它们的毒素是自然界发现的毒性最大的非蛋白毒物之一，毒性是氰化钠的1250倍。屠宰河豚时，应小心处理，以免受伤和中毒。吃之前清理毒素。

2、 河豚鱼有毒。它们的性腺、卵巢和肝脏毒性最大，而鱼眼、皮肤、肝脏、鳃和血液中的毒性略低。相比较而言，河豚肉的毒素含量更低。河豚所含毒素比剧毒药物氰化钠高1250倍，是当今自然界发现的毒性最大的非蛋白毒物之一。仅一粒河豚籽就能杀死数十人。河豚的毒素会麻痹人的神经，使人呕吐，导致心跳和呼吸停止。屠宰河豚也要多加小心。如果不小心被鱼嘴里的小刺刺伤手指，也会引起中毒。河豚的毒性与季节和河豚的繁殖周期有关。河豚最毒的时候是春末夏初。这个时候河豚千万不能吃。

一、处理河豚的方法

3、 买来的河豚宰杀时，在水龙头下放一盆清水，让水龙头的水始终保持防水状态，将河豚放入盆中，先用剪刀剪去鱼眼，再剪去两边的鱼翅，再用剪刀剪开鱼的肚子，将鱼的内脏刮干净，而且鱼的尾部附近有一根横骨要切掉，然后把鱼皮翻过来放到鱼的背部，把鱼皮上的肥肉处理掉，把肥肉去掉。

4、 将处理过的河豚鱼在清水盆中用流水漂洗20分钟以上。河豚鱼的肝脏在流水中漂洗3个多小时。毒素冲洗干净后，也可以食用。略浑浊，可以用鸡蛋煎。

二、河豚的做法

5、 红烧河豚

6、 将清洗干净的河豚放入锅中炖40分钟左右即可享用。红烧河豚最能体现它的肥美。它的皮很厚，非常柔软油腻。最好趁热吃。把多刺的一面卷进去可以养胃。洁白、鲜嫩、美丽的河豚也是一道值得品尝的美食。

7、 河豚汤

8、 先将葱姜放入锅中，再加入少许玫瑰酒调味，然后将瘦肉和老母鸡等熟汤一起熬制，然后将汤倒入砂锅中改为文火，再将加工好的河豚放入其中，小火煨半小时左右收汁，待汤有一点胶状，即可调味出锅。河豚汤爽滑可口，营养丰富，味道鲜美。

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