食物解冻的方法及注意要点（这才是最正确的解冻食物的方法！）

大家好,小太来为大家解答以上的问题食物解冻的方法及注意要点，这才是最正确的解冻食物的方法！这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

第一，错误的解冻方法

1.用热水解冻

在解冻食物的过程中，热水的高温会使之前被抑制的微生物苏醒并繁殖。另外，食物的冰冻冰晶会刺破细胞壁，失去食物的营养。所以用热水浸泡解冻的食物，口感和营养都不如以前了。

2.用冷水和温水解冻。

用冷水和温水解冻怎么样？这是不可取的，因为食物中的微生物会在5~60下繁殖；用温水解冻后，食物必须在高温下烹饪，以避免细菌滋生。同样，自然解冻也是放在空气中，温度也随之变化。这种解冻方式也不好。

二、常见的解冻方法

解冻的方法各有利弊。如果想解冻快一点，可能会失去食物的营养。相反，如果要保存食物的营养，解冻时间会比较慢。下面有几种解冻方法。你可以根据你的需要来选择它们！

第一种方法：微波炉解冻。

这是酒店厨师最常用的方法。把冻肉用保鲜袋包好，放进微波炉。先用低级解冻2分钟，再用高级解冻3分钟。只需5分钟，冻肉就能完全解冻，而且不会损失营养。

时间：(10分钟)

缺点：如果温度控制不好，肉的表面可能会先熟。

第二种方法：解冻盘解冻法。

这就需要一个专门的解冻工具，可以说是解冻肉类最健康的方式，而且使用起来也非常方便。把肉放在解冻板上就可以直接解冻了。

时间：(大约5-20分钟)

缺点：不同品牌的解冻盘速度和效果不一样。

第三种方法：用盐水浸泡生姜。

将冻肉从冰箱中取出，放入淡盐水中，用生姜盐水浸泡30分钟左右，使肉快速解冻；此外，生姜不仅可以解冻肉，还可以使肉保鲜，这样在快速解冻和口感上都能得到保证。

时间：(约30分钟)

缺点：虽然盐水有杀菌作用，抑制细菌的生长速度，但还是会有少量细菌滋生。

三、最正确的解冻方法

保鲜解冻法：

把冻肉放在保鲜袋里，再放入冰箱的保鲜层，利用里面的温差让冻肉自然解冻；这种方法对冷冻肉组织的破坏较小，能最大程度地保留肉的鲜嫩口感。

温馨提示：

尽量避免解冻后的二次冷冻。食用从冰箱中取出的冷冻肉、鱼、家禽等肉类时，最好能取多少就取多少，避免解冻后再放回冰箱。肉类反复解冻会产生致癌物质，严重影响人体健康。

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