蒸鸡蛋羹的做法简单又好吃（蒸鸡蛋羹的做法,蒸鸡蛋羹怎么做）

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1.蒸鸡蛋汤的做法：鸡蛋营养丰富。它含有蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和酶。这些营养素对人体的生长发育、健康长寿有很大的作用。在鸡蛋的众多吃法中，有一道菜叫蒸鸡蛋羹，呈乳黄色，软嫩，清香爽滑。几乎是家里必备的一道菜。牙齿弱的老人、病愈的家人、刚断奶的孩子都可以吃，补充营养。鸡蛋羹也是很有作用的一道菜，因为味道清淡。可以根据个人口味加入各种调料，也可以和一些食材一起蒸。下面是制作蒸鸡蛋汤的材料和具体步骤。蒸鸡蛋羹的食材：鸡蛋2个，凉开水约5汤匙(75ml)，盐1/2茶匙(3g)，虾皮十五只，扇贝五只，火腿2g，培根丁2g，香油1/4茶匙(1ml)。蒸鸡蛋汤：1。把鸡蛋敲进一个大碗里，然后打碎。加入虾、扇贝、火腿丁、培根丁，直到蛋清和蛋黄均匀混合在一起，没有大的凝结。2.加入冷开水(不要直接加入生水)，边加边搅拌均匀，然后加盐搅拌均匀。3.用滤网过滤掉气泡，或者用厨房纸巾吸出蛋液表面的气泡，保证液面光滑平整，这样整个蛋羹就不会出现难看的蜂窝。4.盖上一层保鲜膜，放入蒸笼，大火加热。蒸锅水开后，转小火蒸10分钟左右。出锅后，沿碗边淋一点香油。以上就是蒸鸡蛋羹的介绍和具体做法。它的做法比较简单好吃。大厨，你不妨换换口味，做个蒸鸡蛋汤，慢慢品尝。

2、蒸鸡蛋羹的技巧：蒸鸡蛋羹是一道容易的菜，但要做好这道菜，你需要知道以下技巧和禁忌：1。避免加入生水和热水。加入生水是因为自来水中有空气。水烧开后，空气排出，蛋羹内会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩度，破坏营养成分。也不宜用热开水，否则开水先加热蛋液，再蒸，营养会被破坏，连蛋羹都蒸不出来。鸡蛋羹最好用凉开水蒸，这样既能防止营养流失，也能使鸡蛋羹滑嫩如脑，味道鲜美。2.蒸的时间不能太长，蒸汽也不能太大。由于蛋液富含蛋白质，加热到85左右会逐渐凝固成块状。蒸的时间太长，蛋羹会变硬，蛋白质会被破坏。蒸蛋羹不能用火蒸，否则温度过高，鸡蛋容易变老，蛋羹表面会出现许多气泡和蜂窝状组织，影响其美观。3.蒸蛋羹最好放气，就是蒸蛋羹的时候不要盖紧盖子，留一点缝隙，边蒸边跑。或者扣在盘子里，待鸡蛋熟嫩时蒸熟为宜。4.避免剧烈搅拌蛋液。蒸之前长时间搅拌或搅动蛋液会使蛋液起泡，但搅拌溶解后，蒸的时候蛋液不会溶解成一个整体。最好将蛋液打匀，加入冷开水，然后稍微打散搅拌。5.避免在蒸之前加入调味料。如果在蒸蛋羹前加入调料，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出来的蛋羹不新鲜。调味方法应该是：蒸好后用刀将蛋羹切几下，加入少许熟酱油或盐水、葱花、香油等。这种蛋羹味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富。以上内容你都掌握了吗？希望你蒸蛋羹的时候一定要多加注意，这样才能做出更美味的蛋羹。

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