番茄炖牛腩的做法视频王刚（番茄炖牛腩的做法大全）

大家好,小太来为大家解答以上的问题番茄炖牛腩的做法视频王刚，番茄炖牛腩的做法大全这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、 西红柿炖牛腩是一道非常受欢迎的菜。一般来说，会做番茄炒牛腩的人，掌握普通家常菜是没有问题的。当然，厨白也有一些例外。因此，边肖在这里不仅为您提供经典版本，而且还提供简单版本。

一、番茄炖牛腩的做法

2、 配料：牛腩、牛筋、番茄、番茄酱、葱、姜、蒜、香叶、黄油、山楂、香菜、茴香、胡椒、罗勒、油、糖、盐、

3、 练习：

4、 将自然解冻的牛肉切成5cm见方的块，放入冷水中浸泡2小时，去血水，去腥去脂，中间换水。

5、 有空的时候把西红柿交叉放在开水里煮，这样皮很容易剥下来，剥好的西红柿可以分成四份待用。

6、 将洋葱直立，水平切开，然后垂直切开。没有眼泪的洋葱片很容易处理。将肉放入一锅冷水中煮，去除血沫。

7、 开锅即可，不要把肉煨太久，牛肉的精华可以慢慢炖到番茄汤里一会儿~用温水把牛肉洗干净，彻底去除血沫，以免影响最后的口感。

8、 小火融化香浓的黄油，然后倒入食用油。油热后依次放入葱、姜、花椒、茴香、香叶、葱。

9、 炒番茄，翻炒做汤，倒入牛肉，翻炒几下，加入开水，加糖使其鲜嫩，加入酱油上色，使番茄酱味道鲜美，大火煮开。

10、 如果有山楂干，可以加几片，这样炖出来的牛肉更软烂。然后小火煨5个小时以上。后半段加盐。

11、 如果想加快进程，也可以用高压锅，选择“牛羊肉”档，用香菜点缀。

二、番茄炖牛腩的家常做法

12、 配料：牛腩、番茄、姜、洋葱、糖、盐、番茄酱

13、 练习：

14、 准备食材。新鲜牛腩1个，西红柿4个，姜1根，葱1根，用十字刀切西红柿顶部，然后向下放入开水中，去皮。

15、 把牛腩切成块。将一半西红柿切成丁，一半切成块。姜、葱花切片，锅里放凉水，再放入牛腩、姜片、料酒。煮沸后，撇去浮沫。取出牛腩备用。

16、 锅中加入少许油，油热后放入葱花翻炒，再放入番茄丁继续翻炒。两分钟后加入番茄酱翻炒均匀。

17、 在锅里翻炒牛肉。然后加一点糖，翻炒均匀，再加点盐。然后加，热水。

18、 大火烧开后，将牛肉和汤倒入高压锅。选择牛肉按钮。

19、 炖好后把肉打开。倒入大块的西红柿。然后一起放进锅里。点燃一个酒精炉并启动它。

三、番茄炖牛腩的简易做法

20、 配料：西红柿、牛腩、洋葱、土豆、八角、姜、酱油、糖、黄酒、盐。

21、 练习：

22、 将牛腩切成5cm左右的大块，放入冷水中焯一下，关火，捞出肉，用热水冲洗干净，西红柿、洋葱、土豆切成大块。

23、 锅烧热，放油，将所有食材翻炒至番茄出大量汁液，将除盐外的调料全部翻炒，倒入一小碗热水至汤汁没过锅内食材，盖上锅盖，大火烧开，中火煨30-40分钟左右，再加盐调味。

四、牛腩的挑选方法

24、 首先，挑选要清晰，略带雪色，其次，看颜色。新鲜牛男的肌肉有光泽，脂肪中甚至呈红色、白色或淡黄色，腐肉的肌肉颜色较深，无光泽，脂肪中呈黄绿色；

25、 然后看粘度。鲜牛腩外观略干或有风干膜，不粘手，弹性好。腐肉外观发粘或极干，新切的切面发粘。手指按压后凹陷无法恢复，留下明显压痕。

26、 最后一点是气味。我觉得这个没必要解释。大家都知道，呵呵。但是，如果臭肉还在柜台上卖，我想商家是不想继续赚钱了。

27、 番茄炖牛腩，牛腩的选择很重要。总的来说，选择西红柿并不难。你可以从表皮观察一个番茄的好坏，但是很难从视觉上对牛腩的好坏做出非常全面的判断。

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