一般吃火锅涮的蟹棒是怎样做成（蟹棒是什么做成的？）

大家好,小太来为大家解答以上的问题一般吃火锅涮的蟹棒是怎样做成，蟹棒是什么做成的？这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1.来源：蟹棒俗称蟹脚棒、仿真蟹肉、蟹味鱼饼等。然而，蟹棒不是由蟹腿制成的，而是模拟阿拉斯加雪蟹肉质地和风味的鱼糜。其特点是肉质紧实，有韧性，海鲜味咸而微甜，深受国内外消费者的青睐。

2.起因：蟹棒的发明源于1967年中日关系恶化，中国停止向日本出口水母，日本杉山和食品公司开始研发“人造水母”。在实验中，研究人员发现，切碎的“人造水母”实际上尝起来有点像蟹腿肉。经过几年的研究，世界上第一根蟹棒正式投放市场。

3.工艺：蟹棒的生产工艺主要有两种。成品的形状和肉质不同，但味道基本相同。一种是将鱼糜裹成薄片后煮熟，火烤，卷压，另一种是将鱼糜直接装成圆柱形后煮熟。国内市场的蟹棒大多采用第一种工艺。

4.公式：1。配方一：鱼糜50斤，精盐1.25斤，味精1斤，砂糖2斤，淀粉1.5斤，甘氨酸0.2斤，丙氨酸0.1斤，蟹色素适量。

2.配方二：碎狭鳕鱼50公斤、精盐1.35公斤、味精0.15公斤、砂糖1.5公斤、黄酒1.5公斤、淀粉1.5公斤、甘氨酸1公斤、丙氨酸0.5公斤、山梨醇0.5公斤、蟹味0.25公斤、蟹精0.75公斤、蛋清5公斤。

3.配方三：鱼糜50斤，味精0.5斤，土豆淀粉2斤，玉米淀粉1斤，支链淀粉0.25斤，蛋清5-7斤，甘氨酸0.5-0.75斤，丙氨酸0.25斤，蟹汁1斤，蟹肉香精0.5斤，冰水15斤。

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