银耳羹怎么做粘稠（银耳羹的做法大全）

大家好,小太来为大家解答以上的问题银耳羹怎么做粘稠，银耳羹的做法大全这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、 我们常说要照顾好自己，照顾好朋友，照顾好家人，那么我们不妨从生活和饮食开始做起这种爱。饮食最重要的是健康，对身体好。银耳汤就是这么一道美味，但是很多人觉得做银耳汤很容易，但是要做出一碗又浓又好吃的银耳汤却不是那么容易。

一、银耳羹怎么做粘稠

2、 银耳在烹饪前，一定要浸泡一定的时间才能出锅。冷水泡2个小时，温水泡1个小时以上，这样你会发现煮出来和粘出来容易多了。

3、 建议煮银耳的时候，不要用太多的水，否则牙龈会洗得太轻。当然，不要太少。如果在烹饪过程中加水两次，会稀释胶质。

4、 大火烧开后，用小火慢炖，这样银耳的香味会保留得更浓，营养也不会白白流失。

5、 银耳炖之前尽量切丝或切段。越碎越容易凝胶。因为牙龈是从切边出来的，越碎接触面积越大，越容易出来。

6、 炖的时候银耳在锅里搅的越多，越容易去皮。防水锅几乎不能让银耳翻滚，所以不能煮。

7、 高温下，胶体溶于水，比较稀。炖好后汤由热变温变凉，会自动变稠。

二、银耳羹的做法大全

8、 银耳红枣汤

9、 配料：银耳、枸杞、红枣、葡萄干、百合。

10、 做法：将以上食材放入砂锅中，加水，中火煨。炖的过程中，要经常用勺子翻动，以免粘锅。小火煨好后，小火煨20分钟，关火。然后盖上盖子，再炖5-10分钟。

11、 银耳莲子汤

12、 配料：莲子、银耳、枸杞、冰糖、水。

13、 做法：莲子前天晚上泡好，第二天再泡。提前一小时将白音儿泡开，去掉老头，撕成小朵，反复洗。将半锅水倒入砂锅，放入银耳和莲子，大火烧开，小火炖1小时。加入冰糖和枸杞。将冰糖煮至融化，关火，放凉。一次可以用小碗吃。

14、 银耳雪梨汤

15、 配料：梨、银耳、枸杞、冰糖、水。

16、 做法：银耳泡好后，切去黄色部分，洗净。锅中放水，倒入银耳，烧开，转小火煮十分钟。煮银耳的同时，将梨洗净、去皮、切块。银耳煮熟后，放入梨和枸杞，用大火煮冰糖，然后转小火煮十分钟。

三、吃银耳羹有什么好处

17、 护肝解毒：银耳所含氨基酸中的酸性多糖能提高人体免疫力，缓解老年慢性支气管炎、肺心病，提高肝脏的解毒能力。

18、 抗癌：银耳糖浆能增强巨噬细胞的吞噬能力，提高机体对原子辐射损伤的防护能力，也是人们预防癌症的良药。

19、 护肤：银耳中含有类阿拉伯树脂胶来滋润皮肤，对皮肤角质有很好的滋养保湿作用。经常食用可以使皮肤白嫩、柔软、有弹性。

20、 清肺养血：银耳富含蛋白质、多糖、维生素等营养成分。营养学家认为，银耳具有清肺养血、滋阴化痰的功效。

21、 增强免疫力：银耳可以防止钙的流失，对生长发育非常有利。同时，由于其富含硒等微量元素，可增强机体抗肿瘤免疫力。

四、银耳泡发需要多长时间

22、 冷水浸泡：银耳用冷水浸泡的时间比较长，一般是3-4个小时，但可以让银耳慢慢吸水，最大限度的浸泡，这样炖的时间会缩短，煮的更粘稠。

23、 热水浸泡：银耳用热水浸泡很快，一般20分钟左右就能泡好，但热水浸泡会影响银耳发涨的数量，也会影响银耳的浸泡质量，使其口感黏软。

24、 银耳汤的制作方法简单易学，但要做出美味的银耳汤还是需要多加注意

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