酸奶机用酸奶做酸奶（商用酸奶机怎么做酸奶操作流程知道吗）

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1、 杀菌：将牛奶放入灭菌器中68杀菌30分钟或75杀菌15分钟。

2、冷却：将鲜奶冷却至40以下。

3、(冷却至发酵温度以下，防止菌种被杀死)第三步：将菌种放入冷却后的鲜牛奶中(1g菌粉制成20kg鲜牛奶，先用一杯牛奶和菌种，然后倒入全部牛奶中拌匀)，再加入6%的糖。

4、第四步：将鲜奶与菌种和糖搅拌均匀，然后分杯。

5、发酵：将鲜奶放入发酵柜中进行发酵，发酵时间一般为4408小时。

6、做好之后可以在酸奶中加入果酱，干果之类的。

7、一般可以冷藏7天。

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