清炖排骨做法?（清炖排骨的做法,清炖排骨怎么做）

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1.炖排骨的做法：冷风一吹，滋补身体的季节到了。今天给大家介绍一道营养又美味的菜，——炖排骨。炖排骨不仅好吃，还能补钙。老少皆宜的菜，买材料试试！制作食材所需材料：排骨(大排)、大白菜食材：用油、盐、黄酒、大葱、姜煮排骨。1.将排骨洗净，切成大小合适的段，大约四厘米长，三厘米宽。大白菜洗净，去根，切成两段。大白菜可以根据自己的喜好换成其他材料，比如萝卜、莲藕；2.先把水烧开，把排骨放入沸水锅中焯一下。煮5、6分钟左右，捞出排骨，倒掉水，洗排骨，这样可以去除排骨上的血等杂质。用热水焯一下，保证后面汤汁的白度。3.将葱切成段，姜切成片，用刀轻轻拍一下备用(使姜葱更易入味)；4.大火烧热锅，放入少许油，锅内放入葱、姜翻炒，放入少许黄酒煮熟；5.将洗净的排骨放入锅中，翻炒几下，加入冷水。如果有清汤，可以加清汤；6.大火烧开，撇去浮沫，转小火焖1至1.5小时(如有陶罐，倒入陶罐焖)；7.将之前洗好的白菜放入锅中，放少许盐调味，然后炖至排骨香脆无骨，盛于碗中。烹饪技巧1。最好用小棍骨；2.排骨炖之前一定要用开水焯一下，去除浮沫，这样才能保证汤的质量。在后续的烹饪过程中，也要注意清理浮沫。3.一定要一次性加足水，如果中途加水，会影响口感。

2.炖排骨的营养价值：排骨是指猪、牛、羊等肉类加工后剩下的肋骨或椎骨。上面附有少量的肉供食用。当我们谈论排骨时，我们指的是排骨。排骨很好吃，不太油腻，做菜和煲汤都很好吃。肋骨除了含有蛋白质、脂肪和维生素外，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白、骨粘蛋白等。是给幼儿和老人补钙的好产品。适用于气血两虚、阴虚、食欲不振者；痰瘀互结者慎用；肥胖和高血脂者不宜多吃。排骨，排骨要选。最好是剪出一片片小行。肉要新鲜。闻闻就知道了。一般较新鲜的肉没有异味，肉质鲜嫩红润。有平筋和圆筋。具体区别在于肋骨的骨头是圆的还是平的。一般平板排骨好吃多了。烹饪前不要用热水洗猪肉，因为猪肉中含有一种肌球蛋白，在15摄氏度以上的水中容易溶解。如果用热水泡，会损失很多营养成分，口感也不好。更要注意的是，排骨不宜与乌梅、甘草、杏仁、菱角、荞麦、香菜、鲫鱼、虾、田螺、甲鱼、鸽肉、驴肉、羊肝、鹌鹑肉、牛肉同食。排骨营养价值高，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，四季皆可食用。如果你现在想滋补天气，又不想太油腻，可以做一份炖排骨，既鲜又滋补，又好吃又健康。炖排骨对骨质疏松、贫血、营养不良等状况也有很好的调理作用。

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